MatmorsAnn

Nu gäller det att ta reda på alla rester av julmaten. Förra året tipsade ja Er om min laxrätt, nu blir det repris.

Den här rätten är så god så har aningen gravad lax över gå och köp.   

Jag skar min lgravade lax i bitar men det går även bra att ha skivor, stek då lite hastigt på varje sida. Laxen ska inte vara genomstekt, den är gravad.

Häll på grädde och lika delar honung och Dijonsenap ev. lite salt.

Servera med ris, potatis, mos eller fantasi.

Det här är en bjudrätt som skulle passa perfekt på nyårsafton.

Ha en bra kväll, kramar Ann

Hej mina vänner, jag lever. Jag har varit så förbaskat lat och inte gjort ett dugg de senaste dagarna. Så skönt att vila från städning, dator, gym mm. I morgon måste jag dammsuga, smuler på golvet och dammråttor.

I går hade vi skaldjursmiddag, så gott. Det fanns inte en färsk räka att få tag i men tur att det finns frysta.

Jag köpte även frysta havskräftor som jag gratinerade i smör, vitlök och finhackad persilja.

Det blev sååååå gott, högsta betyg. 

Vi hade tänkt ta ett glas bubbel men glömde kyla flaskan, det blev alkoholfritt vilket gick lika bra.

Två såser, Hellmans majonäs och en chili aioli från Lallerstedt.

Ett gott bröd, enkelt att fixa o gott.

Ha en bra kväll, kramar Ann

Idag blev det lunch hemma hos mor och far. Jag blev bjuden på en jättegod och enkel paj. Nu vill man äta varm mat när det är så kallt.

Så härligt att bli lite bortskämd mitt i veckan mellan städning och tvätt.

Det har blivit en del motion också, en granne flyttar och har hissen hela tiden. Jag får gå i trapporna med min tvätt, 6 trappor upp bor vi!!!

Recept på pajen kommer här.

Pajdeg:

100 gram smör

3 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

Kör ihop till en deg i en mixer, låt degen vila 30 minuter.

Tryck ut i en pajform och förgrädda i 10 minuter, 200 grader.

Fyllning:

3 dl skalade räkor

1 burk musslor

1 knippe dill

1 gul lök, en liten

Häll av spadet från musslorna, finhacka dillen och strimla löken fint.

Lägg allt i pajskalet.

Vispa ihop

3 ägg

2 dl mjölk

1 dl grädde

2 dl Allerum Svecia eller annan god ost

lite salt och peppar

Häll över allt och in i ugnen i 200 grader ca 35 minuter.

Nu ska jag motionera igen, fyyyyyyyy👎

Kramar Ann

Fisk är ju så gott i alla former, stekt, kokt, mm.

Jag gillar att göra biffar på fisk. Man kan göra på lax eller torsk som är billigt.

Jag köpte fryst torsk och gjorde biffar på med goda tillbehör. Man kan även ha biffen mellan hamburgerbröd.

400 gram fryst torsk

Kramar Ann

Vilken helg underbart väder. Jag har visserligen varit lite trött o snuvig, Erik var det i veckan. Så härligt att bli ompysslad av kära maken.

Vi grillade blandfärsbiffar med grönsaker. Väldigt enkelt men väldigt gott.

I veckan gjorde jag en god lax. Lägg en bit lax i en ugnsfast dom och täck med créme fraiche, smulad fetaost och färsk basilika.

Självklart så saltar o pepprar Du laxen först.

In i ugen i 200 grader ca 20 minuter, kolla genom att dela fisken med två gafflar.

Jag serverade ris och sallad till. Gör lite extra och ha till lunchlåda.

Ha en skön dag o passa Er för förkylningsbaciller.

Kramar Ann

Latmasken har tagit över min kropp. Jag orkar inte laga mat, friskhetstecken tycker maken.

En räksmörgås är väl helt ok!

Kramar en trött Ann

Den här helgen testade vi att grilla färsk makrill. Jag saltade, pepprade o fyllde med dill. Jättegott och det bästa är att benen är stora. 

Tillbehör blev grillade förlkokade potatisar, broccoli, sparris o nektariner.

Jag bara måste ha en sås så det blev créme frsiche och dill med kryddor.

Härlig sommarmiddag i solen.

Nu är det en vecka kvar till semester.

Kramar Ann

 

 

 

 

 

Vilken helg, så underbart med sommar. Jag gick inte från tomten ville bara påta i jorden och njuta av barfotalivet.

Det blev lite god mat förstås för nu kom min inspiration tillbaka, tänk vad lite sol o värme gör med oss människor.

 

Jag har även lyssnat på sommarpratarna som jag älskar. En del är helt makalösa medan andra ger inget.

 

Jag testade faktiskt en fisk att grilla, Seabream. Den ser ut som en riktig Medelhavsfisk men den kommer från Atlanten. Jag tycker den är riktigt söt.

 

Den var bra för benen var stora som i lax, och köttet var riktigt gott och lite fast.

Priset är oftast också väldigt bra, 89 kronor kilot. Vi åt en fisk var men vi är ju storätare, speciellt jag he he.

 

Jag serverade med en sås youghurt och majonäs lika delar, hackade gröna kryddor, salt och peppar.

Tillbehör blev sallad, tomaterna låg hemma i kylen, typiskt.

 

Snitta tre snitt i skinnet och gnid in riven vitlök, salt o peppar.

Fyll magen med gröna kryddor, ta det Du har hemma, citron går också bra.

 

Grilla eller lägg i ugnen, ca 10 minuter per sida. Den kan bli lite bränd på skinnet, man äter inte upp skinnet.

Vi hade fiskarna på ett stort fint fat och tog sedan bitar till vår egen tallrik.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I buffé den här månader var det fint reportage från Gotland och Rutes Bageri. Dom delade även med sig av lite härliga recept och enkla att göra. Jag gjorde deras matjesill och den blev en succé, skulle kunna äta den varje dag.

 

Ni måste testa för det är så enkelt. Jag gjorde faktiskt halv sats av smeten för det räckte.

Det blev kokt god färskpotatis, knäckebröd och Rutes sill.

 

Så här gjorde jag och den här mängden tog jag. Önskar Ni mängder med sås fördubbla.

 

2 burkar matjesill (à100 gram)

½  hackad rödlök

5 cm finhackad purjolök

½ dl vispgrädde

½ dl crème fraiche

½ dl kaviar på tub, ta favoriten

½ dl finhackad dill

½ dl finskuren gräslök

ev peppar

 

Hacka allt, vispa grädden löst, rör ner crème fraiche, kaviar, rödlök, purjo, jag blandade i dill o gräslök också.

Häll av spadet från sillen.

Lägg sillen i en bruk/skål och häll kaviargrädden över.

Garnera med dill och gräslök.

 

 

 

 

 

 

 

 

Här ska Ni få ett sista minuten tips att göra till midsommarafton eller någon annan dag. En marinerad lax som är superenkel att göra och supergod att äta. Jättebra bufférätt eller även en liten bit för två.

Receptet har jag fått för många år sedan av Eriks bror som pysslar med mat.

 

Jag har gjort laxen till två studentfester och varje gång så vill gästerna ha receptet, kul.

 

1 kg laxfilé

 

Marinad:

1½ dl olivolja

½ dl matolja

½ dl vit balsamvinäger

en kruka basilika

salt och peppar

 

Sätt ugnen på 90 grader.

Lägg laxen på en plåt/form med skinnsidan upp, In i ugnen i 60 minuter.

Ta ut och dra av skinnet, flytta laxen till en form med kanter, och häll på marinaden som Du blandat ihop.

 

Låt stå i kylen minst 24 timmar gärna 48 timmar.

 

Serveras med god sås och potatis.

 

Sås:

Lika delar majonäs och gräddfil, hacka i basilika.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vilken helg vi haft, massor att göra. Vi har ju hjälpt Andrea att flytta till en egen lägenhet i Sundbyberg, så roligt. Men vad tomt det blev här hemma både i garderober och ingen som pratar o skrattar hela tiden.

 

Jag var bilvakt vilket passade mig. Det spöregnade och när allt var inburet så slutade det, typiskt.

Jag fyllt hennes kyl och skafferi så hon inte svälter ihjäl, typiskt mig o tro att hon inte kan gå och handla själv.

 

 

Vi har ätit kummel. jag har aldrig lagat det själv och vet inte om jag ätit den fisken tidigare. Jag köpte den på ICA MAXI 119 kronor kilot för så fin filé uten ett ben. Jag kommer lag kummel ofta för den var så god, lite smak av räkor. Tydligen äter fisken mycket fina räkor och det ger smak åt köttet.

 

Jag stekte den i smör, man kan även grilla den. Tillbehör blev stekta zucchinislantar, blomkålsmos stekt grön sparris, citron och pesto.

 

Blomkålsmos är lätt att göra, koka blomkålen och mixa den slät, krydda med salt och peppar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det blev lax till middag igen, samma som vi grillade på landet. Så skönt att ha flera middagar men lite olika tillbehör..

 

Det blev lax pocherat ägg, sallad och hollandaisesås, Lallersteds sås.

 

Pocherat ägg är lätt att göra, koka upp 1 liter vatten och 2 msk ättika. Knäck ett ägg försiktigt häll i det och låt det ligga i vattnet ca 3-4 minuter. Tag upp med en hålslev. Pocherat ägg.

 

Passar till påsk tycker jag.

 

 

 

 

 

 

Helgen på landet var underbar, så skönt att kunna vara ute hela tiden. Jag älskar ju som Ni vet att fixa o städa så jag har bara haft kul. Erik har burit ris o huggit ved, fantastiskt jobb.

 

Vi har även fått en ny granne, Valter 6 månader, en liten kolsvart labrador. vi är hlt kära och får underhållning så fort den är ute och det är ofta. Den ramlar och luktar och somnar........

 

Vi köpte jättefin lax på Hemköp för 99 kr kilot så vi grillade en jättebit, bra att ha i flera dagar. Tillbehör blev små fina kronärtskockor som jag kokade ca 15 minuter, delade och grillade i ugnen med de andra grönsakerna.

 

Man äter allt som är mjukt på kockan, så god och så fin. Jag köpte mina på Willys, ca 9 kronor styck.

 

Sås måste man ha och det blev creme fraiche, röd kaviar, dill och kryddor, enkelt och gott.

 

 

 

 

 

Den här veckan var jag ledig tisdag, igår. Jag fixade här hemma och strök all tvätt, även ett par byxor som legat i korgen i 8 månader. Jag gillar inte att stryka och som tur är har vi en tvättstuga i lägenheten så ingen ser mina högar. Jag känner mig så jäkla duktig.

 

Jag hittde ett recept på en räklåda på matplatsen som blev middag. Viktoria skriver att det är en 80-tals rätt men jag är säker på att det är 70-tals rätt. Jag nästan minns den man är ju en tant och den är såååå god.

 

Den här rätten passar till en lunch om man vill ha lite varm o kul mat. Självklart en god middag kanske lite fredagsmys.

 

Det är till fyra portioner.

1 kg frysta räkor med skal, blir godast och inte så torra
6 hårdkokta ägg
8 skivor vitt formbröd
1/2 dl smält smör att ringla över brödkrutongerna

Stuvning
4 msk smör
1 dl vetemjöl
6 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt
1 krm strösocker
vitpeppar
finklippt dill, så mycket Du själv vill ha

 

Skala och hacka äggen i bitar och lägg i botten av en ugnsform stor som ett A4 papper

Smält smöret och rör ner mjölet. Häll i mjölk och grädde och låt stuvningen puttra några minuter under omrörning. Smaka av med salt, socker och vitpeppar.

Vänd ner dill och räkor och häll röran över äggen.

Skär kanterna av brödet och skär dem i små tärningar.

Strö dem över stuvningen och ringla över smält smör.

Ställ in formen mitt i ugnen i 225 grader ca 15-20 tills brödet fått fin färg.

 

Servera en god sallad till.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vilken chock jag fick när det snöade igår, vita änglar som föll från himlen. Jag tycker dom ska stanna där och skicka ner solstrålar istället.

 

Igår blev det SATS och träning, jag kör på och känner mig duktig. I början av året var det så mycket folk men nu börjar dom nya ta lite ledigt och skippar träningen, samma varje år.

 

Idag tycker jag Ni ska äta fisk. Ett underbart recept från ICA tidningen Buffé, jättegott och enkelt.

 

Till 4 personer.

 

Dubbelpanerad fisk:

 

400 gram fisk som man kan panera, lax, kolja, torsk mm

panko, asiatsikt ströbröd

vetemjöl

2 ägg, vispa ihop med en gaffel

salt peppar

 

Skär fisken i lagom bitar, doppa först i vetemjöl doppa i äggen och sist i panko

Stek i smör och krydda.

 

Ärtkräm:

 

4 dl gröna frysta ärtor

finrivet skal av ½ citron

1 msk citronsaft

1 urkärnad finhackad chili

 

Koka ärtorna mjuka, spar kokvattnet, mixa sedan med citron chili. Om röran blir lite tjock häll i lite av kokvattnet.

 

Rostad blomkål:

 

Skär blomkålen i fina små buketter och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Häll på lite olja, salt och peppar.

In i ugnen 250 grader ca 10-15 minuter.

 

 

Köp ekologiska citroner, giftet är inte bra i de besprutade!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tänkte visa Er en av mina favoriträtter på sill. Vi åt det här i helgen när solen värmde. Det som är bra är att man äter sillen varm så den hade passat även idag när det är busväder.

 

Idag är jag ledig och tänkte ta en biltur till Blomsterland för att få lite mer vårkänslor, fan vad jag hatar snö.

Så till receptet.

Hur mycket man tar av alla ingredienser bestämmer man själv, tycke och smak.

 

Till mina paket tog jag:

 

6 potatisar

en bit finstrimlad purjolök

3 stora tomater i bitar

2 hackade ägg

1 burk matjesill i mindre bitar

en svätt grädde eller klick smör i botten.

 

In i ugnen i 200 grader ca 15-20 minuter.

 

 

 

 

 

Vilket underbart väder, våren har kommit.

 

Igår gjorde jag en galet god laxrätt som var super enkel. Receptet kommer från min matguru Ulrika Davidsson så det är 5:2 mat. Om Ni inte kör 5:2 eller har barn servera med ris eller nudlar.

 

Det här receptet är 4 stycket 5:2 portioner och 480 kcal per portion. Med ris är det precis 4 lagom stora portioner.

Vi gjorde en stor sallad till, har svårt att klara mig utan.

 

500 gram wokgrönsaker, jag tog thaipåsen.

500 gram laxfile

1 dl matlagningsgrädda

1 dl vatten

1 påse kryddmix Santa Maria, jag tog Kerala Curry, Ulrika tog Curry Mandalay (den var slut i min affär)

olja, smör, salt och ev peppar.

 

Fräs upp grönsakerna i lite olja, fös åt sidan, stek laxen i mindre bitar utan skinn i nåra minuter.

 

Blanda lax, grönsakerna, grädde, vatten och kryddmixen, ta lite i taget och smaka av, salta också.

 

Låt koka ihop ca 2-10 minuter.

 

Servera med kokosskivor, syndigt goda

½ dl mango chutney

½ dl kesella 1% 

 

Jag tog min egen plommonchutney och turkisk youghurt istället för kesella.

 

 

 

 

 

 

 

 

Igår blev det fiskpaket till middag. Ett jätte enkelt sätt att få fisk god och smakrik fisk, nyttigt också.

Jag köpte torsk på ICA, jag tog inte torsken från Östersjön pga alla miljögifter. Jag tror konsumenterna börjar förstå att man inte ska äta Östersjöfisk, den är nämligen väldigt billig, affärerna blir inte av med den.

 

Jag fyllde mitt paket med fisk, färsk broccoli, purjolök, dill, tomater, zucchini, kokt ägg, och matlagningsgrädde.

Jag hade örtkrydda och lite extra salt o peppar som krydda.

 

Ni vet väl att man även kan äta stammen på broccolin men skala den och skär i mindre bitar, god även rå.

 

In i ugnen 200 grader ca 30 minuter, klart.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Min rätt nummer två på Alla Hjärtans Dag var havskräftor som jag gratinerat. Receptet kommer från Johanna Westman. Dom blev så goda, en arbetskompis gjorde också dom och det blev succé.

 

Just nu kan köpa ett kilo för ca 200 kronor, inte dyrt.

 

Förresten vilken fin sol vi har i Stockholm idag, men vad alla fönster är skitiga.

 

Recept:

 

Gratinerade havskräftor:

• 1-2 st havskräftor per person
• 100 g rumsvarmt smör
• 2 tsk finhackad färsk salvia
• 1 st finhackad vitlöksklyfta
• ½ tsk salt
• Skal och saft av 1 lime
• Några matskedar ströbröd eller panko (asiatiskt ströbröd)

 

 

 

Ett favorit program är Gokväll, så vanligt och härliga reportage. Maten dom gör där är nästan alltid supergod och lätt att göra.

 

Jag köpte lax på Hemköp för 129 kronor kg, ICA tog 225 kronor kilot!!!!!!

 

Jag testade en supergod laxrätt som Susanne gjorde för några veckor sedan, busenkel. Smakerna var såååå bra och alla färger blev man glad av. Man kan servera ris till men det hoppade vi över.

Jag ändrade lite på receptet, tog bort vitlöken tex.

 

Hur mycket Du tar spelar ingen roll, beror på hur mycket Ni äter.

 

Recept:

 

Lax

Teriyakisås, färdig på flaska (se min bild, jag tog den med ingefära o sesamfrön)

Färsk broccoli

Purjolök

Soja japansk

Sesamfrön

Lime

Creme fraiche

 

 

Köp färsk lax och skiva upp bitar utan skinn, lägg i en form och häll lagom mycket Teriyakisås på, in i ugnen 200 grader ca 20 minuter.

 

Skär buketter av broccolin och stek i olja, tillsätt skivad purjolök, krydda med soja, lite limesaft och sesamfrön.

 

Blanda creme fraiche och limeskal.

 

Servera gärna med lite extra teriyakisås till.