MatmorsAnn

Livet är mat, mat är livet.

Mat på fat!

Kategori: Allmänt

Jag och min familj älskar när maten är upplagd på stort fint fat. Så bra att ta det man har varmt eller kallt och blanda.


I kväll blev det underbar rökt röding från grannen, potatis, melon, ägg, tomater, lök och dill.

Som sås tog jag lika delar créme fraiche och majonnäs, krydda med dill, salt och peppar. Erik fixade den.

Lite tager vad man havet till en festmiddag,

Fint fat kan man hitta på loppis.
Jag hittade mitt i vår bod, glömt att det fanns. 





Kramis Ann

Rökt Lax!

Kategori: Allmänt

 
 
Jag tror att jag har gett Er recept på tidigare på rökt lax, nu kommer ett nytt uppdaterat.
 
Jag fick tips av en jobbkompis som brukar röka, ett proffs. För att få fisken lite fastare i köttet ska men lägga hela fileen i saltvatten minst tre timmar före rökning, en rimmning kan man kalla det.
 
Jag testade och det blev verkligen jättebra, precis lagom salt.
Jag tog 1 liter vatten och 1 dl vanligt salt och blandade noga. Innan rökningen torkade jag av fisken med hushållspapper och pepprade.
 
Jag lade fisken på gallret och rökte i precis 30 minuter. Fisken fick vila i 30 minuter innan vi åt, urgod även kall.
Det var det bästa receptet jag testat, allt var perfekt.
 
Gör en stor bit så bra mat att ha i veckan eller frys in. Tänk en god sallad med fina laxbitar i, mums.
 
En god sås som jag gillar:
 
1 dl creme fraiche
1 dl Hellmans majonäs
Fnhackade örter eller någon rom efter smak.
smaka av med salt och peppar.
 
 
 
 
ABU stora rök, köp ingen liten.
 
 
 
 
 
Kolla vilken fin, som i Saluhallen.
 
Ha en fin dag, kramis Ann
 

Skaldjurslasagne!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Jag älskar pasta i alla former och jag älskar skaldjur. så bra att göra en skaldjurslasagen. Jag tog ett recept från matplatsen som blev galet gott.
 
Det här är en riktig bra bjudrätt eller helgfest.
 
Jag ändrade lite i receptet, jag tog en hummer och lite mer räkor. Jag tog i lite gurkmeja för att få den fina färgen.
Jag tog ingen hummerfond utan buljong och ingen vitlök.
 
 
Bechamel:
 
2 msk mjöl
25 gram smör
2 dl mjölk
3 dl vispgrädde
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche tomat saffran
1 msk hummerfond
1 tsk chiliflakes
1 tsk Santa Maria fish & seafood krydda
1 tsk salt
1 tsk socker
 
 
 
400 gram frysta räkor med skal
2 frysta humrar
1 stor scharlottenlök
2 vitlöksklyftor
olja
1 påse babyspenat 60 gram
1 påse cheddar/mozzarellaost
Färska lasageplattor ca12 stycken
 
Skala räkor och hummer och skär i mindre bitar.
Smält smör, rör ner smör och tillsätt resten av ingredienserna i såsen.
Smaka av !
 
Hacka lök och vitlök, fräs i olja, tillsätt spenaten.
 
Varva nu sås, spenatröra, skaldjur, ost och lasagneplattor i en form, min storlek på formen var tre lasagneplattor per lager.
Jag gjorde tre lager och avslutade med lasagneplattor. Det blev då 12 lasagneplattor.
 
Börja med sås och avsluta med sås och ost.
 
Gräddas i 225 grader ca 30 minuter.
 
 
Så otroligt gott, så värt allt jobb.
 
Kramisar Ann
 
 
 
 
 
 

Laxbiffar!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Måndag igen, tiden rinner iväg. Min helg har varit kanonbra, långa promenader och kultur. Vi var på museum, Sjöhistoriska på Djurgården. Det var verkligen kul och fina utställningar. Jättekul för barn med lekrum, Saltkråkan, affärer, båt mm. Även en verksad där det fanns pyssel. Gratis inträde, inte illa.
 
Jag gjorde så goda laxbiffar, recept ICA Maxi. Dom här kan man inte misslyckas med, så otroligt goda. Ändra inget i receptet utan gör som jag skiver då blir dom sååååå goda.
 
Det här behöver Du till två personer:
 
400 gram fin färsk lax, gärna ekologisk
100 gram fetaost, gärna ekologisk
1 liten rödlök
1 msk dill
1 äggula
 
Finhacka laxen och löken, blanda ihop, smula i fetaosten, rör i dill och äggula. Jag pepprade lite men inget salt.
 
Forma två biffar 5-6 cm  ca10-12 i diameter. Lägg i en form med bakplåtspapper.
In i ugnen 185 grader i 11 minuter.
 
Biffarna är lite halvråa i mitten och ska vara det, annars risk att det blir torrt och trist.
 
Jag serverade ett stomp på rotsaker, morötter och palsternacak och potatis. Koka i tärningar och mosa med en visp, krydda.
 
Jag tog god majonäs och kryddade med lite chili. Så enkelt att göra och så gott.
 
 
 
 
 
Bilderna blev lite små men Ni ser nog, annars ta fram förstoringsglaset, he he.
 
Ha en fin dag, kramar Ann
 
 

Jul i vårt hus!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Tänk att nu är det snart julafton, tiden rinner iväg. Jag kollade in lite recept som jag gjort tidigare jul/nyårsaftnar.
 
Ett recept som verkligen är kanon är saffranslax, det måste Ni testa. Såsen till är också så god.
 
Receptet hittar Ni HÄR.
 
Ha en underbar jul mina kära vänner.  Stor varm julkram Ann
 
 
 
 
 

Räklåda!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Jag gjorde ett av mina gamla recept förra helgen, så gott. Bra att få tips av sig själv, undrar om det är åldern, he he.
Jag bjöd även Andrea som aldrig ätit den, hon blev riktigt förtjust. Om hon gillar maten tar hon gärna matlåda med sig hem, räklådan äkte ner i en form.
 
Den här rätten är verkligen en bjudrätt med gott vin och en matig sallad, lite 80-tals mat.
Jag tog frysta räkor det blir saftigast och godast. ICA Maxi har frysta räkor som dom tinat upp i sin manuella fiskdisk, så bra.
 
Receptet är till fyra personer, är Ni fler ta flera ägg och mer bröd och lite mer stuvning.
 
Recept:
1 kg frysta räkor med skal, blir godast och inte så torra

6 stora hårdkokta ägg
8 skivor vitt formbröd
1/2 dl smält smör att ringla över brödkrutongerna

Stuvning
4 msk smör
1 dl vetemjöl
6 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt
1 krm strösocker
vitpeppar
finklippt dill, så mycket Du själv vill ha.
 
Skala och hacka äggen i bitar och lägg i botten av en ugnsform stor som ett A4 papper
Smält smöret och rör ner mjölet. Häll i mjölk och grädde och låt stuvningen puttra några minuter under omrörning. Smaka av med salt, socker och vitpeppar.
Vänd ner dill och räkor och häll röran över äggen.
Skär kanterna av brödet och skär dem i små tärningar.
Strö dem över stuvningen och ringla över smält smör.
Ställ in formen mitt i ugnen i 225 grader ca 15-20 tills brödet fått fin färg.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
He en underbar helg och andra advent, kramar Ann

Åses fiskgratäng!

Kategori: Allmänt

Jag följer massa matbloggar och några är favoriter. Detta recept kommer från Åse som har LCHF recept, 56 kg.

En urgod gratäng som var lätt att göra, en riktig bjudrätt.
Jag tog en laxsida utan skinn, laxen är billig just nu.

Recept:

6 laxbitar el en laxsida.
2 stora morötter
1 gul lök
400 gram kräftost
2 dl créme fraiche
1 dl grädde
1 msk tomatpuré
1,5 msk fiskfond eller 1 buljongtärning
1 dl vitt vin, kan uteslutas.
1 burk kräftstjärtar
1 knippe hackad dill
Salt peppar, cayennepeppar och ev lite redning om Du vill ha såsen lite tjockare.

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg laxen i en smord ugnsfast form salta o peppra

Riv morötterna och finhacka löken och fräs i smör.
Blanda ner allt utom kräftstjärtarna.
Smaka av med kryddor, det ska vara lite sting i den.

Häll över laxen, lägg på kräftstjärtar och grädda i ca 20 minuter.

Vill man kan man hacka kräftstjärtarna o blanda i såsen.

Servera med det Du gillar, mos, ris, potatis och en god sallad.

Ha en mysig helg mina vänner, kram Ann

Burger and Lobster!

Kategori: Allmänt

Vilket jättemysigt ställe vi var på igår. Vi var tre tjejer från jobbet, skulle vara fler men det blev återbud.

Vi åt grillad hummer och Mia åt hamburgare, urgott och bra tillagat. Vi var jätte nöjda. Konceptet kommer från London där man haft restaurangen i flera år. Kul att även vi har den nu.

Man väljer mellan tre rätter och alla har samma pris 289 kronor.

Hit kommer vi gå igen, man bör beställa bord.

Visst ser det gott ut, kramis Ann

Kräftskiva!

Kategori: Allmänt

På lördag ska vi ha kräftskiva på landet, nästan alla grannar. Vi har fångat egna kräftor i Hjälmaren. Jag har aldrig kokat kräftor så det blir spännande att smaka dom.

Vi har kokat lite olika recept, Erik och jag tog Per Morbergs. Det smakade gott tyckte vi.

Kräftorna fick följa med i bilen hem, levande. Vilket liv på dom, krafsande. Tur så rymde ingen, jag kollade hela tiden och maken körde, ha ha.

Det finns inget godare än fina Hjälmarkräftor. Vår förening har fiskevatten och grannen har burar och båt. Det ska verkligen bli kul, alla ör så trevliga och söta barn.

Ha en fin kväll mina raringar, kramis Ann

Laxburgare!

Kategori: Allmänt



Lax är ju alltid gott och ofta bra pris. Jag hade en bit i frysen som blen laxburgare. Gott med hamburgerbröd, grönsaker och en färdig fisksås.

Jag gjorde blomkålsmos, sallad och remouladsås till.

Det är så enkel att göra, mixa laxen och ett ägg, krydda med det du gillar t.ex citron, lime, koriander, dill, salt, peppar eller citronpeppar.

Forma den storlek Du önskar, stek i smör, klart.

Vilket väder, snö/regn fyyyyyyyyyyyyy!








Ha en bra dag mina vänner, kram Ann

Gravad lax!

Kategori: Allmänt




Gravad lax är ju så gott och bra att ha på julbordet. Det som blir över kan man frysa in och ha till förrätter, laxpudding mm.

Fisk är alltid uppskattat på bjudningar.

I år testar jag ett nytt recept, kan bara bli gott.
Gör hel eller halv sats.

1 kg laxfile med skinn, gärna mittbit
1/2 dl salt
1 dl socker
1 msk grovt krossade vitpepparkorn
1 citron
1 lime
Dill

Dela fisken på mitten.
Gnid in fisken med salt, socker, peppar.
Skiva citron och lime, lägg på fisken med dillen.
Lägg ihop bitarna och förvara i en plastpåse.

Låt stå i kylen minst två dygn, vänd på ibland.






Serveras med gravlaxsås.

Kramar Ann 🎅🎅🎄🎄

Sill!

Kategori: Allmänt




Sill bara måste jag ha i jul, älskar alla smaker. Jag har gjort vanlig inlagd sill, enklare kan det inte bli.

Jag köper Abbas 5 minuters sill. Man öppnar förpackningen och häller spadet i ett glas.
Varva sillen med purjolök, rödlök och morötter i en fin burk.
Häll på spadet som är färdigkryddat och jättegott.

Låt sillen helst stå något dygn för att dra åt sig smakerna.

Min burk är en gammal konseveringsburk i glad med lock, fynda på loppis.






På onsdag ska jag lägga in senapssill och skärgårdssill, finns recept på bloggen.


Ingen julstress mina vänner, gör det enkelt om det går.

Stor kram Ann

Fisksoppa!

Kategori: Allmänt




Hoppas Er helg varit bra. Min har varit väldigt bra men så kallt, man är inte van. Jag fick ta fram vinterkläderna för att kunna hå ut.

Jag gjorde en väldigt god varm fisksoppa som Ni måste testa.
Det känns som man vill ha varma soppor och grytor nu.

Jag köpte fiskbitar på Ica Esplanad, 149 kronor kilot. Det var laxbiffar, torskbitar och någon till vit fisk, så bra.
Man kan ha lite räkor i, vi hoppade över det.

Recept:

1 kuvert med saffran
en liten hackad gul lök
en halv hackad purjolök
1 1/2 msk tomatpuré 
1 vitlöksklyfta
1 dl créme fraiche
2 dl grädde
4 dl buljong
1 tsk timjan
en msk basilika gärna färsk
6 hg fisk, lax, torsk eller annan fisk i små munsbitar 
1 burk musslor
Salt o peppar

Stek all lök blank, tillsätt saffran och tomatpuré o stek en minut.
Tillsätt allt utom fisk och musslor.
Koka soppan ca 5 minuter och smaka av.

Hit kan Du förbereda redan dagen före om Du har ont om tid.

Nu kan Du lägga i fisk o musslor.
Koka i ca 10 -15 minuter, klart.

Servera med bröd och en aioli om Du gillar det.








Ha en bra start på en ny vecka, kram Ann

Fiskpaket!

Kategori: Allmänt




Fisk är ju så gott och ganska billig mat, jag gillar all sorts fisk. Det kan bli lite mycket lax för den är ju så lättlagad.

Man ska tänka på att inte köra fisk för länge i ugnen. Kolla hela tden, var femte minut, när köttet delar sig och är lite blankt ej rått, då ör den klar.

Jag gjorde goda fiskpaket som jag hade färdig hollandaise till. Man kan ha vilken kall sås som helst eller bara lite smält smör.

Jag gjorde mina paket i bakplåtspapper, blir fint.

Paketinnehåll:

Valfri vit fisk
Räkor
Kokt potatis i skivor
Färsk broccoli 
Tomat
Strimlad purjolök
Grön sparris
Rivet citronskal, salt och peppar
En smörklick

In i ugnen 200 grader ca 15-20 minuter










Kul sätt att servera, låt barnen få välja själva vad dom vill ha i
sitt paket.


Ha en fin tisdag kära vänner, kramis Ann



Laxtoast!

Kategori: Allmänt




Vi kom ner ganska sent på Valborg till landet Erik och jag. Vi tog vägen över Enköping som är lite längre men ingen kö. Om vi åker Essingeleden så blir man sittande minst en timme till Ikea, som ska ta 15 minuter.

Det blev en jättegod Laxtoast vid niotiden. 
Jag hade en rostad brödbit som jag la sallad på. Sedan rökt lax, kokt vit sparris och pocherat ägg. Till sist pricken över i, hollandaise sås, färdigköpt Lallerstedt.

Det blev så gott, måste göra om den snart.

Pochera ägg är lätt, koka upp vatten och en skvätt ättika.
Kläck ett ägg i en skål, ta en sked och rör fort runt i vattnet, häll i ägget försiktigt. Låt ägget ligga i och snurra i ca 3 minuter, ta upp med en hålslev. Om Du ska göra fler ta en stor kastrull så äggen får plats.


Kanske en helrätt, ha en bra dag.

Stor varm kram Ann

Lax!

Kategori: Allmänt



Jag gjorde en jättegod laxmarinad, lite asiatisk. Vi grillade laxen men gör den i ugnen på låg värme, 150 grader. Kolla ibland med två gafflar om den är klar, dela lite på den. Den ska vara lite blank annars blir den torr.

Som marinad tog jag lika delar sweetchili sås och japansk soja och smetade in i köttet. Jag penslade även när den var klar som en glaze.

Laxen blev så otroligt god, blev en favorit hos mig. Ibland blir det så bra när man tager vad man haver till marinad.

Som till behör hade vi majsbitar, sparris, grillad paprika och sojabönor.

Sojabönorna köpte jag frysa och även majsbitarna.








Enkelt, bra mat och gott.

Ha en bra dag mina kära vänner, Ann

Skaldjur!

Kategori: Allmänt



Erik och jag fortsatte helgmys tillsammans med Andrea. Så härligt att få en extra middagsgäst. Andrea önskade skaldjur så det blev det.

Vi hittade fina och bästa priset på Ica i Fältöversten. Havskräftorna var underbara, så mycket smak av kryddor. Vi hade även några ostar från Wijnjas Ost. Snart tvingar jag Er att gå dit, Ni kommer inte tro Era ögon. Bästa priserna i stan och trevligaste personalen.

Jag testade en vit krämig mögelost som var den godaste jag ätit. Såklart missade jag namnet och det stod bara Vitmögelost på kvittot.

En bit honungschevre testades och lika god den, mums.

Ser Ni mitt fina fat Blå Blomster Kunglige Dansk, ett favoritfat.
Själva fatet föll av sin fot när vi torkade det, hur kan det hända?

Jag har ska faktiskt visa upp det i Mood Gallerian där det finns en Royal Kopenhagen. Det var ju inte ett billigt fat, snyft.








Det är bara ett fat men tråkigt iallafall.

Ha en underbar måndag, kramar Ann

Musslor!

Kategori: Allmänt




Måste tipsa Er om musslor som jag köpte till vår fisksoppa. Vi ville köpa färska musslor i skal men Nix det var slut.

Vi testade då att köpa ICAs egna frysta musslor. Dom var helt suveränt goda och bra. Det är svårt att känna skillnaden.

Nu kommer jag alltid köpa dessa, rengjorda förkokta och goda.


Kanske en soppa i helgen.

Gå försiktigt och halka inte, kramar Ann

Skärgårdssill!

Kategori: Allmänt




Höll på att glömma att jag lovat recept på min godaste sill jag någonsin gjort. Jag älskar sill alla sorter o smaker men den här är bäst. 

Självklart kan man äta den när som helst på året. Jag tänker göra den snart igen och servera med kokt färskpotatis (fryst), ägghalvor, knäckebröd och en god ost.

Köp 5 minuters sill för att lägga in.

1 paket sill

1 burk röd kaviar, stenbitsrom
Lite finhackad purjolök, 2 msk
1 dl majonäs
1 1/2 dl gräddfil
Lite finklippt dill
Peppar
1 msk citronsaft

Blanda allt, smaka av skiva sillen i lagom bitar och blanda i. Låt helst stå minst 6 timmar.

Jag har alla ingredienser hemma så snart......




Fin gammal burk. Sillen kan stå i kylen en vecka.

Så är det vinter igen, fyyyyyy. Låt snön vara i fjällen.

Varma kramar från Solna och Ann

Laxrester!

Kategori: Allmänt



Nu gäller det att ta reda på alla rester av julmaten. Förra året tipsade ja Er om min laxrätt, nu blir det repris.

Den här rätten är så god så har aningen gravad lax över gå och köp.   
Jag skar min lgravade lax i bitar men det går även bra att ha skivor, stek då lite hastigt på varje sida. Laxen ska inte vara genomstekt, den är gravad.

Häll på grädde och lika delar honung och Dijonsenap ev. lite salt.
Servera med ris, potatis, mos eller fantasi.

Det här är en bjudrätt som skulle passa perfekt på nyårsafton.





Ha en bra kväll, kramar Ann