MatmorsAnn

Livet är mat, mat är livet.

Frallor!

Kategori: Allmänt

Ni kommer kanske ihåg mina galet goda baguetter. Jag har nu testat att göra frallor av degen. Dom blev verkligen goda, som köpta.

Jag knådade in grahamsmjölet i dom och sedan rullade dom i mjölet för att få surdegskänslan.

Jag gjorde nio stycken på en sats, lagom frukoststorlek.
Jag fryste in mina och tog upp och mikrade på morgonen.
Smakar nybakat.

Så kul att ha ett topprecept.

Ha en fin kväll, kramis Ann

Baguetter!

Kategori: Allmänt

Andrea var på en grillfest där det bjöds på hembakade baguetter, bland de godaste hon ätit. Min dotter är bortskämd med god mat och gott bröd så hon ör pålitlig ha ha.

Jag testbakade i helgen och håller med henne. De godaste jag har bakat, jag har testat många recept.

Klart jag delar med mig av Agnetas recept, Ni måste testa.
Man kan även göra portionsbröd.
Jag gjorde tre stycken baguetter.


1/2 paket jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1/2 msk honung
12-13 dl vetemjöl special
Ev torkade kryddor, jag tog inga, hade bara färska.

(Grovt grahamsmjöl till baket)


Lös upp jästen i vattnet
Blanda i allt till en lös deg, arbeta inte för mycket
Täck degen och jäs i 30 minuter
Sätt ugnen på 250 grader

Häll ut degen på mjölat bakbord, det skall vara grovt grahamsmjöl, då blir det surdegskänsla.
Gör tre baguetter och vrid dom, blir snyggt
Lite flingsalt på

In med plåten i 15 minuter i mitten av ugnen
Sänk värmen till 175 grader i ytterligare 15 minuter

Låt svalna utan bakduk, då blir det god skorpa.

Väldigt enkelt och galet gott.

Min ugn är lite mindre på landet så mina blev lite tjocka o mysiga.

Stor kram Ann

Mjukt fröbröd!

Kategori: Allmänt

Jag har testat så gott brödmix från Risenta. Det är ett fröbröd som inte innehåller mjöl eller nötter. Man tillsätter olja, salt och vatten. Det följer med en form som man gräddar brödet i, enkelt att göra.

Det är så gott och mättande, bra för figuren också. Jag har gjort det flera gånger och fler lär det bli.

Jag älskar mackor så det här är bra för mig.

Hoppas Er helg varit fin. Vi har varit på landet och haft det så avkopplande och skönt. Plockat lite blåbär och blommor.

Måste nog snart gå en tur i skogen och titta efter svamp nu när det har regnat.

Ha en fin söndagkväll, kramis Ann

Filmjölksbröd!

Kategori: Bröd



Det här brödet måste Ni testa, urenkelt att göra. Min mamma lyckades och var så nöjd, hon kan nämligen inte baka matbröd. 

Brödet passar till både frukost, lunch och eftermiddagsfika. 

Ni kan ändra receptet, utesluta sirap, byta ut linfrön mot torkad frukt, solros/pumpafrön, nötter mm. 
Om Du tar bort sirapen ta 1/2 dl extra filmjölk.
Ett bra grundrecept som man gör efter smak.

Så har jag ärvt Eriks hosta, jäkla dumt. Jag mår som tur är bra, lite trött. Jag äter alla piller vi har hemma så livet funkar.




Recept:

3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl rågmjöl grovt eller fint
2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt
1 dl linfrön
4 1/2 dl filmjölk
1 dl sirap 

Blanda ihop alla torra ingredienser, blanda i sirap och filmjölk.

Häll smeten i en sockerkaksform eller annan ugnsform med bakplåtspapper i.

Grädda i 200 grader i 70 minuter, längst ner i ugnen. Lägg en bit folie på brödet om det blir för mörkt.












Jag tog mörk sirap så mitt bröd blev mörkt.

Lycka till, kramar Ann

Surdegsbröd!

Kategori: Bröd




Nu har jag testat att baka surdegsbröd ett par gånger och det blir så bra. Jag köper färdig surdeg, orkar inte fixa egen som ska passas.

Det går inte att misslyckas om man följer receptet.
Man kan göra tre mindre bröd, två stora som jag eller fyra till fem baguetter.

I går rev jag ett äpple och en morot som jag blandade i, snyggt och gott. Jag dekorerade bröden med äppelskivor.

Recept:

1/2 paket jäst
1 förpackning surdeg råg
1 1/2 msk olja
800 gram vetemjöl special (13 dl)
5 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt, skall blandas i när degen nästan är färdigblandad.

Lös upp jästen i vattnet, blanda i surdegen, blanda i allt utom saltet.
Saltet tar Du i sista 5 min.
Arbeta degen i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand.
Täck skålen med plast, jäs en timme.

Gör ditt bröd Du valt men knåda inte så mycket, så lite Du kan.
Jäs igen med handduk över, en timme.
Skåra brödet och mjöla det lite.

Sätt ugnen på 250 grader, ställ en form i botten som ska bli varm.
När Du sätter in plåten fyll formen med 2 dl vatten, ånga.

Sänk värmen till 220 grader när brödet är på plats.
Gräddas ca 30-40 minuter, beror på storleken på brödet.















Mina olika bröd, med eller utan innehåll. Ha lite fantasi till grundreceptet.


Ha det bra och ingen julstress, kramis Ann 😘😘

Foccacia!

Kategori: Allmänt




Vilken härlig helg det varit, sol alla dagar utom igår. Det regnade från tidig morgon till sen kväll, bra för alla växter.

Vi var på landet och njöt av att påta i trädgården och laga mat. Det var nog mest jag som njöt av att laga och maken av att äta.

Vi grillade och jag hade med mig kött från Kötthallen i Sundbyberg, mitt favoritställe.

Mitt Focaccia bröd var väldigt gott och enkelt. Jag har en gammal bok som är Norsk som jag tog receptet från. Det bästa var att man knådar inte degen med händerna utan jobbar med slev eller i maskin. Degen ska vara lös som även står i receptet. 

Jag gjorde precis som stod men tog en halv vitlöksklyfta, jag tål inte för mycket. 

Fotade av receptet, så jäkla lat..........












Vi doppade i god olivolja och flingsalt.

Nu kör vi en vecka till, kramar Ann

Långpannebröd!

Kategori: Allmänt




Nu tycker jag att vi ska baka ett lätt och gott i långpannan. Gud vad det är gott med nybakt bröd som är varmt och smöret smälter. Jag vet inte om det här är speciellt nyttigt bröd men man måste synda ibland.

Jag bakar inte så ofta eftersom det bara är jag och Erik hemma. När Andrea bodde här var huset fullt med kompisar till henne och dom åt gärna. Kul för mig att testa på dom små liven.

Recept 

50 gram jäst
4 dl mjölk
3 dl vatten
1/2 dl sirap eller honung
1 tsk salt
1/2 dl god olja
4 dl havregryn
Ca 12-14 dl rågsikt

Blanda jäst och fingervarm mjölk o vatten, se till att jästen löser sig.

Blanda i allt utom mjölet, blanda i det lite i taget till degen är lagom kladdig, ta inte för mycket. 

Jäs degen 1 timme.

Knåda ut och ha i mer mjöl om det är för kladdigt.
Lägg ett bakpapper i en stor form och kavla degen lika stor.
Skär skåror i lagom bitar.
Jäs igen 45 minuter

Gräddas i 200 grader ca 30- 45 minuter, inte för kort tid.





Jag tog två papper så det inte fastnade på sidorna
Men degen är stor som ett papper.





Bryt, ät och njut.

Ha en härlig måndag, kramar Ann

Vitt Bröd!

Kategori: Bröd



Blev så sugen på vanligt vitt bröd som man kan rosta. Så enkelt att baka och har man en form blir det dessutom snyggt.

Tänk Er en skiva nybakt bröd med smör ost o en klick marmelad, bland det godaste jag vet.

Gör så här:

1 paket jäst
1/2 liter vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk god olja
1 tsk socker eller honung
Vetemjöl

Blanda jäst, vatten, salt, olja och socker.
Blanda i mjölet lite i taget tills degen är lite lagom fast.
Ha inte för mycket mjöl, då blir brödet torrt.
Arbeta degen i minst 10 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek.
Forma degen till ett bröd, tryck ner i formen, jäs igen 30 minuter.
Grädda i ca 45 minuter, längst ner i ugnen i 200 grader.

Jag har bakplåtspapper i min form.








Lycka till men glöm inte riktigt smör på brödet, kramar Ann

Wienerbröd!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Testade att göra egna typ wienerbröd med sylt, det gick ju lättare än jag trott. Jag delade smördegsbiten i två delar och på med en sträng hallonsyt, min hemgjorda. In i ugnen och svalna, sedan på med florsocker.
 
Så bra att göra när man får oväntat besök eller är på landet där det är 2 mil till bageri. Jag ska testa med marsansås också, jag berättar hur det går.
 
Jag kan bli så otroligt sötsugen, då unnar jag mig.
 
Nu när vädret är så fint blir jag så pigg och glad, jag känner mig hög. Allt är kul tom att gå till gymmet och träna.
Jag vill bara göra god mat och matsäck.
 
 
 
 
 
 
 
Visst blev dom fina, kramis Ann
 
 
 

Morotstortillas!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Jag testade Gokvälls morotstortillas som jag verkligen rekommenderar. Det är så gott att baka egna och det är inte jobbigt, värt varenda minut. Dessa kryddade man med lite morötter och riven ingefära, vilken succé.
 
Man kan krydda med det man gillar och som passar till det man fyller brödet med. Vi gjorde pulled beef och massor med grönt frukt och lite gräddfil på. Bra mat att ha i flera dagar och även frysa in.
 
Jag hoppas Ni har haft en lika fin helg som vi, sol och värme. Vi har inte varit på landet för vi var på teater i fredags, Flashdance som var fantastisk, vilka artister. Jag har aldrig sett så bra dans som Hanna Lindblad framförde. Ni måste se den, jag skull kunna gå igen.
 
 
6 stycken tortillas:
  • ca 4 dl vetemjöl +till utbakning
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 3 msk olja
  • 1 st morot, finriven (80 g)
  • 1 msk färsk ingefära, finriven
  • 1 dl yoghurt

Så lagar du

Blanda de torra ingredienserna, starta med 3,5 dl mjöl. Tillsätt olja, morot, ingefära och yoghurt, arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs och knåda ihop degen, den ska vara elastisk men inte fastna på bänken. Fastnar den tillsätter du mer mjöl. Rulla ut och dela i 6 lika stora delar. Forma bollar och kavla ut till 15-20 cm stora rundlar, använd mjöl så det inte fastnar. Borsta av mjölet och grädda i torr, varm stekpanna tills de fått färg på bägge sidor. Linda in i kökshandduk så de håller sig varma. Förvara i plastpås

 
 
 
 
 
 
 
 
Ha en bra dag, kramar Ann
 
 
 

Amerikansk lunch!

Kategori: Allmänt

 
 
 
I helgen blev det en riktig amerikansk lunch eller bakfyllemat som de yngre skulle sagt. Erik och jag behöver kalorier så vi orkade kratta och fixa på tomten. Min mamma är galen i dessa smörgåsar, undrar hur många hon äter egentligen....
 
Vilken fin helg, vi har fått så mycket gjort, tippen, krattat, städat, ätit och njutit.
 
Nu kommer receptet i bilder. Ett tips till Er som har barn kalla smörgåsen för Kalle Anka macka som Viktoria i matplatsen gör, kul.
 
Smart att ta vara på kanter från vitt bröd. Jag spar de runda i frysen och har till snittar.
 
 
 
 
I med brödet och knäck ett ägg i hålet, vänd på allt näer det stannat lite.
 
 
Stek en stund till.
 
 
Vi tog lite stekt korv och grönsaker till. Man kan ha bacon eller bara grönt.
 
Galet gott, kramar Ann
 
 
 
 
 

Hönökakor!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Finns det något godare än nybakt bröd med smör på, nix. I söndags bakade jag en variant på Hönökakor som blev så goda. Det svåraser är att inte föräta sig.
 
Det blev 6 stycken stora kakor, det går jättebra att frysa in dom, om det blir några kvar, he he.
 
Recept:
 
25 gram jäst
5 dl mjölk
75 gram smör
½ tsk salt
1 msk sirap, honung eller socker
2 dl fint rågmjöl
resten vetemjöl, gärna special.
 
Smält smöret och blanda i mjölken, värm till 37 grader.
Lägg jäst, salt sirap i en skål och häll på mjölken, blanda i mjölet men var försiktig inte för mycket.
Låt degen hellre bli lite kladdig. Jäs degen i bunken i 40 minuter.
Baka ut degen och häll på mer mjöl om det behövs, gör 6 bullar och låt dom jäsa i 20 minuter.
Nu kan Du göra runda kakor med hjälp av en kavel eller flaska.
 
Grädda högt i ugnen ca 15 20 miuter.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Går inte att misslyckas med.
 
Vårkramar Ann
 
 
 
 

Julbröd!

Kategori: Allmänt

 
 
Jag hittade ett recept jag klippt ur någon tidning för några år sedan på ett julbröd, typ knäckebröd eller hårt kex.
 
Jag är inte så förtjust i för mycket kryddor i bröd men det här var väldigt lagom kryddat.
Jag bjöd min testpatrull på jobbet och dom tyckte som jag, jättegott.
 
Det är bra med folk som är ärliga när dom testar mat och bröd, gillas.
 
Jag lovade att skriva ut receptet för Madeleine ville baka det. Det är inte svårt utan lätt och går snabbt.
 
Recept.
 
50 gram jäst
2 dl vatten
3 msk rapsolja
½ tsk salt
1½ tsk kumminfrön
1½ tsk fänkålsfrön
3 dl grovt rågmjöl
4 dl vetemjöl
 
Stöt kryddorna i en mortel. Sätt ugnen på 250 grader.
 
Rör ut jästen i fingervarmt vatten, tillsätt olja, salt kryddorna och mjölet.
 
Jäs degen i en timme.
 
Dela degen i 24 bitar, kavla ut tunnt och med en kruskavel sist.
 
Grädda kakorna i ca 7 minuter, låt kallna på galler utan duk, klara.
 
 
 
 
 
 
Jättegott med smör och ost på.
 
Lycka till Madeleine!
 
Kramar Ann
 
 
 
 

Hamburgerbröd!

Kategori: Allmänt

 
 
Som Ni vet älskar jag hamburgare av alla sorter och massor med tillbehör. Andrea och jag älskar köra Drive thru och shoppa hem hamburgare med extra allt.
Nu har jag bakat egna hamburgerbröd som blev mjuka saftiga och goda. För att göra dessa måste man ha en våg eller vara jäkligt bra på matte så man kan räkna ut i deciliter.
 
Alla bagare bakar alltid efter vikt och inte som vi andra mäter upp allt.
 
Idag ska Ni får brödreceptet och sedan kommer vad fyllde jag bröden med.
 
Det här är ett typ briochebröd.
 
Det här behöver du för 8 hamburgerbröd:
240g vatten
50g mjölk
10g jäst
35g strösocker
1 ägg
38g (2,5msk) rumstempererat smör
525g vetemjöl special
7,5g salt
 
Värm vatten och mjölk tills det är fingervarmt. Rör ut jästen i lite av vätskan och tillsätt sedan resten.
Blanda mjöl, salt och socker. Tillsätt smöret och pressa mellan fingrarna så det blir smuligt.
 
 
Tillsätt vätskan och ett uppvispat ägg till mjölblandningen och blanda tills det blir degigt. Knåda eller kör i assistent i ca 8 – 10 minuter. Tänk på att degen kommer att vara ganska kladdig, det ska vara så.
Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa till dubbel storlek (ca 1 – 2 timmar).

Gör 8 stycken bröd, platta till dom, låt jäsa till dubbel storlek ( ca 30 minuter).

Spraya med en blomspruta vatten och häll sesamfrön på.

In i ugen 200 grader i ca 15 minuter, klart.

 
 
 
 
Ha en bra dag, kramar Ann
 
 
 
 

 

 

Ernst Bröd!

Kategori: Allmänt

 
 
Ett av mina favoritbröd som man kan göra så många varianter av. Det går så snabbt eftersom det är jäsning 30 minuter. Brödet passar till förrätt, till soppa mm mm.
 
Jag har visat Er det tidigare men vi gör en repris.
 
Jag gjorde med mozzarella, parmesan, oliver och timjan. Soltorkade tomater, vanlig riven stark os, brie ost, pesto alla är gott.
 
Ett stort bröd som räcker till ca 6 personer.

25 gram jäst
3 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 tsk honung
vetemjöl special, eller vanlig vetemjöl går kanonbra.

en mozzarella
parmesanbit
färsk eller torkad timjan, rosmarin eller oregano
oliver


Blanda jäst, vatten , salt, honung och till sist mjölet ca 5-7 dl.

Gör en stor degkaka, en oval gjorde jag, ca 2 cm tjock, lägg den på en smord plåt.

Lägg på det Du gillar och har hemma.

Jäs kakan i 30 minuter.

In i ugnen 225 grader ca 20-30 minuter.
 
 
 
Lätt och gott, kramar Ann
 
 
 
 

Majsknäcke!

Kategori: Allmänt

 
 
Nu kör vi ett knäckebröd till, på begäran av mina arbetskompisar. Jag har ju dom som testpatrull som Ni vet. Det här brödet är också härligt beroendeframkallande, receptet har jag fått av en gammal vän, Agneta C.
 
Jag tror jag har ett till recept som måste testas.
 
Jag tycker alla tre jag gjort är goda på olika vis och lite beroende på vad man vill ha dom till, frukost eller kanske fin ost.
 
Det här brödet innehåller majsmjöl och år en fin gul färg och blir hårt.
Jag gjorde smeten och tryckte ut den med fingertopparna som jag blötte i lite vatten för att det inte fastna.
 
Recept:
 
2 dl majsmjöl
½ dl linfrön
½ dl sesamfrön
0,75 dl solrosfrön
0,75 dl pumpafrön
½ dl olja
2½ dl kokande vatten
 
Blanda allt, tryck ut på bakplåtspapper, grädda i 150 grader i 60 minuter.
 
 
 
 
 
 
 
Så fina och härligt knapriga, perfekt till frukost med bra pålägg.
 
Ha en underbar vecka, kramar Ann
 
 
 
 
 

Knäckebröd!

Kategori: Allmänt

 
 
Jag har gjort ännu ett nyttigt knäckebröd som jag bjudit mina jobbkompisar på. Det blev väldigt populärt, tur för dom, ha ha.
 
Jag testar på dom så får jag veta på riktigt om det är gott, gissa om dom uppskattar testerna.
 
Vilken sommar så skönt med helg så man kan vara ute o njuta av solen. Jag tänker ligga och sola i bikini och bränna på.....(om jag kan ligga still).
 
Receptet vet jag inte om jag skrivit av en tidning eller någon blogg, någon kanske känner igen det. Det spelar ingen roll för gott är det och jag har inte hittat på det.
 
Innehåll:
 
2 dl havregryn
3-4 dl grovt rågmjöl
2 dl solrosfrön
2 dl sesamfrön
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
1 tsk salt
6,5 dl vatten
 
Blanda allt till en gröt, kleta ut på tre stycken bakplåtspapper tunna kakor med en sked.
In i ugnen 150 grader i 70 minuter. Har Du inte varmluftsugn så byt plats ibland på plåtarna.
 
 
 
Lite halvtjock gröt.
 
 
 
 
 
 
Det ser konstigt ut, blir lite små hål men det gör inget.
 
 
 
Tre stora fina kakor stt bryta i lagom bitar. Smakar ljuvligt med smör och kanske en ostbit på.
 
 
Ni måste testa!
 
Stor kram Ann
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Tekakor!

Kategori: Allmänt

 
 
Vilken fin helg, vädret blev bättre än lovat. Jag har plockat blåbär igen, så svårt att hitta stora fina.
Annars har jag pysslat bland blommor och blad och bara njutit.
 
Nu börjar jag känna för att baka matbröd av olika slag. Jag läste Jennys matblogg och fick recept på busgoda tekakor. Dom gick så fort att baka med jäsning och gräddning tog det en 60 minuter.
 
Dom här kakorna ska jag baka flera gånger. Familjen tyckte dom var jättegoda. Det bästa är att frysa dom och ta upp varje dag de antal man äter.
 
Jag gjorde 14 stycken och de blev lagom storlek för oss.
 
Recept:
 
                                                                 
100 gram smör
5 dl mjölk
1 pkt jäst
2 msk sirap
1 tsk salt
Ca : 10- 12 dl vetemjöl special

Gör så här :
Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm upp till fingervarmt.
Smula sönder jästen i en bunke / bakmaskin och häll i lite av den fingervarma degvätskan där i. Rör tills jästen har löst sig, tillsätt resten av vätska, sirap och salt. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i fem minuter. Låt jäsa i cirka en 15 minuter , dela upp degen i cirka 15 delar och rulla ut bröden och platta till med handflatan.
Nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 5- 10 minuter. Platta till dem igen, precis innan de ska in i ugnen. Grädda sedan i mitten på ugnen i 225- 250 grader i cirka 6 minuter. Eller tills bröden fått en fin färg.

 

 

 
Måste klippa mig, ser ju inte klok ut.
 
 
 
Hembakt utan massa olika konstiga ämnen.
 
Ha nu en bra start på en ny kul vecka, kramar Ann
 
 
 

Scones!

Kategori: Allmänt

 
 
I helgen bakade Erik scones till frukost, mums. Varför gör man inte det lite oftare så lätt och snabbt och vad lycklig man blir. Vi hade ost och blåbärssylt på och nymalt kaffe.
 
Det bästa med landet frukostar är att man får sitta ute och njuta av fåglar och blommor.
Tyvärr börjar många växter att torka bort, jag vill ha regn.
 
Tänk att man aldrig är nöjd med vädret, för varmt och torrt eller för regningt och blött.
 
 
Recept på scones finns HÄR!
 
 
Lite Ernst över händerna.
 
 
 
 
Visst blev dom fina.
 
Varm kram Ann.
 
 
 
 

Glödhoppor!

Kategori: Allmänt

 
 
Varje sommar i 24 år har jag gjort glödhoppor till lunch under semestern. Ett slags tunnbröd som man gör i en stekpanna och som är busgott enligt min pappa.
 
Man gör en deg och kavlar ut cirklar som man gräddar i en torr varm stekpanna, ca 2 minuter på varje sida, klart.
Sedan brer Du smör på och har ett gott pålägg, skinka, korv, ost och lite sallad, rulla ihop och njut.
 
Till ca 8-10 glödhoppor behövs:
 
5 dl filmjölk, spelar ingen roll vilken sort.
1 dl ljus sirap
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
rågsiktsmjöl eller vanligt vetemjöl
 
Blanda allt och gör en bra deg som går att kavla ut.
 
 
 
 
 
Jag glömde ta en bild när vi fyllt och rullat ihop, men Du förstår nog.
 
Jättelätt och gott att bjuda på till lunch med lite lättöl. Jag brukar låta gästerna få göra sin egen rulle, vilket uppskattas.
 
Idag blir det nog ett bad med kompisar. Jag håller på att baka en sockerkaka, hoppas den blir fin.
 
Soliga kramar Ann