MatmorsAnn

Livet är mat, mat är livet.

Spagettipumpa!

Kategori: Allmänt

Nu har jag testat spagettipumpa, verkligen kul och gott.


Jag köpte min på ICA, passa på för snart är pumpatiden förbi.

Det här kommer jag laga igen, även Erik tyckte lika.

Maten räcker till fyra personer, servera en god sallad till.

Dela pumpan, akta fingrarna så hård.
Pensla på olja o salt.
In i ugnen 200 grader i ca 45-60 minuter. Pumpan ska ligga med skalet upp.

Gör en god köttfärssås på 500 gram köttfärs. Jag hade lök, vitlök, salt peppar, tomatpuré, krossade tomater en burk, färska kryddor. Gör det Du tycker om.

När pumpan är klar riv med två gafflar så det blir spagetti, så kul.

Fyll pumpan med köttfärssåsen och lägg på ost, helst fördigriven mozzarella i påse.

In i ugnen i va 10 minuter.

Grundreceptet kommer från 56 kg, men jag har gjort lite ändringar.


Kramar Ann

Kalops!

Kategori: Allmänt

I går gjordejag långkok, kalops. Jag har aldrig gjort det tidigare, jag gör alltid grytor. Kalops känns lite förr i tiden mat......


Herre Gud vad gott och enkelt, mycket enklare än en gryta.

Så bra att göra dagen före, smakar bara bättre.

Tillbehör är inlagda rödbetor, potatis eller ris.

Recept:

1 kg nötkött t.ex högrev
200 gram morötter
2 stora gula lökar
2 lagerblad
12 stycken hela kryddoepperkorn
2 msk vetemjöl
2-3 msk kalvfond
Vatten
Salt o peppar

Skär köttet i lagom bitar, 3-4 cm.
Bryn köttet i smör
Skär lök o morötter i bitar 3-4 cm
Lägg i o bryn med köttet en stund
Tillsätt mjöl o blanda ordentligt
Sist i med allt annat, vattnet skall täcka.

Koka i ca 2-3 timmar, smaka av. Köttet ska bli riktigt mört, ha tålamod o koka.








Lycka till, frys in om det blir över, kramar Ann

Husmanskost!

Kategori: Allmänt

 
 
Kära vänner idag blir det husmanskost av högsta klass, rotsakskok med kokt skinka.
 
När jag var liten gjorde alltid mamma så god mat och naturligtvis husmanskost. Jag gillade det mesta med vissa rätter blev favoriter som denna. Jag hade julskinka kvar i frysen som jag hade som tillbehör.
Min mamma hade ofta god korv som hon lät koka med grönsakerna.
 
Äter man inte kött kan man säkert hitta något alternativ till korv eller skinka.
 
Jag tog alla rotsaker jag hade hemma som potatis, purjolök, morötter, palsternacka och vitkål.
Skär allt i mindre bitar och koka i buljong, se till att det är lite tuggmotstånd, men känn att potatisen är helt klar. Finns inget vidrigare än okot potatis.
 
Hacka massa persilja över vid servering, mums.
Ni måste testa.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Så gott med stark senap till.
 
Stor varm kram i ruskvädret, Ann

Grillat!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Vi älskar att grilla när vi är på landet, vi grillar året om. Det är nog enkelheten som gör att jag uppskattar grillat och Erik får vara grillmästare. Vi grillar allt, kött, fisk, skaldjur, grönt och frukt.
 
I helgen grillade vi en bit entrecote som blev så jäkla god. Vi bara saltade och pepprade och på grillen, vi tog den vid ca 58 grader, så lagom röd för vår smak. Vill man ha blodigt så ta den vid 52 grader.
 
Vi friterade egen pommestrips och hade en bea till. Självklart har vi alltid grönsaker till maten.
Efterrätt blev grillad ananas med turkisk youghurt. Halvera ananasen och lägg skalet mot elden, filea bitar när den är klar. Jag hade lite florsocker i youghurten, så gott.
 
Har man ingen grill så kan man göra maten i ugnen, går lika bra.
 
 
 
Ha en fin dag i kylan, kramis Ann
 

Tryckkokare!

Kategori: Kött

 
 
Nu är det snart jul igen och julklappar. Jag har ett tips till Er, önska en tryckkokare. Det är verkligen som en dröm, man gör mat på några minuter, även långkok.
 
Jag har en tryckkokare från IKEA, den finns inte mer. Min mamma köpte sin på ICA MAXI och är supernöjd, den är bättre än IKEAs säger hon.
 
Om Ni kanske har en eller får en så klicja HÄR så får Ni ett superrecept. Självklart kan Ni göra grytan utan tryckkokare, men det tar lite längre tid.
 
 
 
 
 
 
Kramis i höstrusket, Ann
 

Prag!

Kategori: Allmänt

Nej, jag har inte gått upp i rök, vi har varit fyra dagar i Prag.
Vi har haft så otroligt härligt och kul. Vädret var temperatur sommar i Sverige, ljuvligt.

Vad vi ätit mycket mat, Tjeckisk husmanskost. Vi tycker om att testa annorlunda mat. Vi tyckte maten var god men lite mastig och lite för lite sallad.

Första dagen testade vi grisknä, tror det är samma som fläsklägg. Dom örtkryddar och grillar, så mört att köttet faller sönder. Det serverades med pepparrot och pickels.

Vi tyckte det var jättegott men en portion för fyra, ha ha.
Priset var inget att klaga på, maten är så otroligt billig. En öl kostar ca tio kronor.

Vi är så nöjda och åker gärna tillbaka, jag ska berätta mer och tipsa Er.

Kramis, Ann

Burger and Lobster!

Kategori: Allmänt

Vilket jättemysigt ställe vi var på igår. Vi var tre tjejer från jobbet, skulle vara fler men det blev återbud.

Vi åt grillad hummer och Mia åt hamburgare, urgott och bra tillagat. Vi var jätte nöjda. Konceptet kommer från London där man haft restaurangen i flera år. Kul att även vi har den nu.

Man väljer mellan tre rätter och alla har samma pris 289 kronor.

Hit kommer vi gå igen, man bör beställa bord.

Visst ser det gott ut, kramis Ann

Rostbiff!

Kategori: Allmänt

Grilla är underbart, så enkelt och gott. Enkelheten står maken för, han är grillmästare i vår familj. Jag står för tillbehören, bra uppdelning.

Erik grillade en stor bit svensk rostbiff, mat i flera dagar.
Han tog ut köttet ur kylen när jan tände grillen, torkade örter torrt, viktigt enligt Julia Child. Sedan masserade han in flingsalt och nymald peppar, mycket.

På grillen indirekt värme, briketterna vid sidan inte under köttet. Ha tog köttet vid 58 grader, och lät vila i 30 minuter, utan folie då fortsätter köttet lagas.
Går lika bra att göra i ugn, 175 grader.

Så gott med rotfrukter, potatissallad av olika slag, på smörgås mm.

Ha en fin sensommardag, kramar Ann

Lasagne!

Kategori: Kött



Det var länge sedan vi åt en riktig lasagne med pastaplattor, så gott. Jag är verkligen galen i pasta, men det blir inte ofta.

Jag tycker man ska göra sin köttfärssås så god man bara kan, lök, tomatpuré, kryddor man älskar, svamp, aubergine, zucchini mm.

Lasagne är riktig festmat och så bra att fylla frysen med. Vill man inte ha kött kan man göra på quorn eller bara grönsaker.

Såsen kan man göra själv eller som jag köp färdig, riktig latmask ibland. Man måste göra det lite lätt för sig så man inte stupar.

Hör ser Ni vilken pasta och sås jag gillar bäst. Varva in i ugnen 200 grader ca 30-45 minuter, tada klart!!!








Lite gröna kryddor på.

Var rädda om varandra, kramis Ann

Ungersk Gulasch!

Kategori: Allmänt




Vi köpte hem lite paprikapulver när vi var i Ungern, så nu lagade vi en Ungersk Gulasch.

Receptet är Per Morbergs, han är alltid ett säkert kort, då även denna gång.

I Ungern har man ofta nudlar i gulaschen men Per har potatis vilket blev väldigt gott.

8 hg nötkött av fin kvalitet, rostbiff, utskuren ryggbiff 
100 gram rotselleri
8 mjöliga potatisar
2-3 paprikor olika färger 
2 gula lökar
3 tomater
7 dl köttbuljong
1/2 dl tomatpuré 
1 tsk kummin
1 -2 msk paprikapulver mild
1/2 chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
Ev salt och peppar, smaka av.

Skär köttet i små bitar, bryn det i en stekpanna, häll över det i en gryta.

Skär paprikan, sellerin, tomaterna och potatisen i bitar.

Hacka löken i stora bitar, hacka även vitlöken, fräs i smör mjukt tillsammans med chilifrukten.

Tillsätt hälften av paprikan och sellerin, fräs en stund och tillsätt kummin, paprikapulver och tomatpuré. Stek ett par minuter, späd med buljongen. 
Häll över allt i grytan med köttet och låt sjuda i ca 30 minuter.
Lägg i potatisen, tomatbitarna och resten av paprikan och sellerin.

Sjud tills köttet är mört och potatisen mjuk. Smaka av.


Servera med persilja och ev. lite gräddfil och vitt bröd.










Första koket i grytan med köttet.



Nu är potatis och resten av paprikan mm i.
Det kokar ihop så det minkar i grytan.


Efter 30 minuter ser det ut så här.



Gör utan kött om Du vill, lika gott.

Kramar Ann



Köttfärslimpa!

Kategori: Allmänt




Nu i höstmörkret lagar jag gärna lite långkok och rustik mat. Känns som salladen är mer ett tillbehör än huvudrätt.

Skönt att laga massor med mat så det räcker flera dagar, både ekonomi på pengar och tid.

Självklart har jag fyllt min kyl med goda tillbehör, lingonsylt, gurkor, chutney, svamp mm.

Jag gjorde en köttfärslimpa som blev riktigt god. Jag tog ett kilo ekologisk nötfärs och blandade i, 
1 ägg
1 dl ekologiskt ströbröd
1/2 dl mjölk
1/2 dl japansk soya
Peppar och lite chili

Jag smakade av och spottade ut en bit färs.

Gör en limpa in i ugnen ca 30 minuter i 200 grader, provskär på mitten o kolla om den är färdig.

Gör en sås på buljong, gräddmjölk, soya och redning, så gott till.

Man kan krydda med precis vad som helst, använd fantasin




Sallad med både melon och röda vinbär, mums.

Ha en fin start på en ny vecka, kramis Ann ❤️

Smalmat!

Kategori: Allmänt



Många har lagt på sig några kilo under sommare, så även jag. Det blev ett kilo plus på vågen, som nu är borta.

En bra vardagsmiddag är köttbullar med stekt hjärtsallad och tillbehör. Ingen potatis som fastar runt magen.

Jag lovar att det är så gott .

Jag fick lite lingon, nästan helt utan socker.
Om Du inte orkar göra egna köttbullar rekommenderar jag Nilssons färdiga djupfrysta, Ica Maxi har dom. 

Grattis till min söta syster som fyller år och min älskade Andrea som har namnsdag.




Nu till jobbet, ha en bra dag Ann

Flap steak!

Kategori: Allmänt




Inför helgen var jag i Kötthallen i Sundbyberg och köpte Flap steak. En stor tunn stek av nöt, pris ca 100 kronor kilot.

Jag fick så bra grilltips, förvaring och även hur man skär upp köttet.
Kött blir så trist i plastpåse, gråfärgat. Man ska lägga köttet på en tallrik och ha folie på, gör även några små lufthål med en kniv.

Köttet behöll färgen och såg så gott ut.

Vi grillade med salt och peppar, ca 20 minuter på indirekt värme.
Testa med en termometer, 58 grader, låt stå i 10 minuter.

När köttet vilar gnid in med vitlök, örter och olja.


Man ska kolla hur köttfibrerna går och skära över dom INTE längs med. Skär man fel blir köttet lätt segt. 

Hur många gånger har inte vi gjort fel........





Några majskolvar som tillbehör är aldrig fel.


Njuter av vår fina utsikt, Hjälmaren.



Vi hade sallad, bea och majs till,mums. Älskar att mysgrilla.

Ha en bra dag, kramar Ann

Råbiff!

Kategori: Allmänt



I helgen åt vi jättegod råbiff, inköpt på Kötthallen i Sundbyberg. Dom kan verkligen kött. Affären är stor och inte så mysig, saknar massor av varor men kött är dom BÄST på.

Jag hittade på Ica tärnade rödbetor, så skönt att slipa bli röd om fingrarna. Vi hade även små supergoda cornichoner till, det var dom bästa vi ätit. Ni vet att ibland kan dom små gurkorna vara sura och mjuka men inte dessa.

Kanske ett tips till helgen, lättlagat och mysigt. Man kan steka på biffen om man inte gillar helt rått kött. Jag har nog lite vampyr i mig för jag har alltid velat haft rått och blodigt.





Kött, äggula, sallad, hackad rödlök, cornichoner, kapris, dijonsenap och hackade rödbetor. Självklart salt och peppar.

Fy vad kallt idag, kramis Ann


Älgfärsbiffar!

Kategori: Kött



Vi hade turen att få underbar älgfärs av vår bästis Johan som jagar. Jag har aldrig lagat älgfärs så jag passade på att testa på våra Skåne vänner.

Jag letade recept i dagar men Per Morberg vann. Jag lovar att såsen var en av de godaste jag någonsin ätit. Det är mycket ingredienser och jag hade allt i utom sherry, flaskan var tom.

Det är mängder med grädde i så jag tog matlagningsgrädde för att få ner procenten.

Recept:

500 gram älgfärs
1 ägg
1 gul lök
3 st enbär
2 dl vispgrädde
1/2 dl ströbröd
Salt o peppar

Riv löken, blanda allt utom färsen och grädden, sedan i med färs och blanda i grädden.
Jag formade stora järpar. Smeten är lös, blöt händerna när Du formar. Bryn i en stekpanna och gör järparna klara i ugnen 200 grader ca 15-20 minuter.


Sås:

3 schalottenlökar, finhackade
2 dl vilt, köttfond
3 msk sherry
3 dl grädde
4 msk messmör
2 msk lingonsylt
2 tsk Dijonsenap
2 msk soja

Fräs löken i smör i en kastrull, häll på grädde, sherry fond och låt koka upp, blanda i de andra ingredienserna. Låt såsen sjuda minst 20 minuter. Smaka av.

Serveras med ugnsbakad mandelpotatis, so Du delar på längden.
En god sallad, gelé eller lingon.

Jag glömde ta bilder, men det färdiga resultatet fastnade.
Även en extra bild dagen efter, rester.




Det blev även en förrätt, min favorit. Löjrom.




Ni blir inte besvikna, nu Ikea.

Kramisar Ann

Fläskfilé med Dragonsås!

Kategori: Allmänt



I lördags gjorde vi fläskfilé med en galet god sås, jag kunde äta den som soppa.
Erik hade kollat tv kocken på TV4, kul när man får tips av familjen.

Jag köpte fläskfilé på Lidl, deras kött är så mycket bättre än Ica och även billigare.

Jag minns inte när jag fick en så fin fläskfilé, se bilden.

Så här gör man:

Skiva fläskfilén i bitar ca 3 cm tjocka
Stek i smör på båda sidor, men inte klart.

Ta upp köttet ur pannan.
Häll i detta i pannan:

3 dl grädde
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 tsk honung
1 1/2 tsk torkad dragon
Några droppar citronsaft, salt och peppar.

Blanda allt med en visp och lägg i köttet som kokar med tills det är klart.

Servera med t.ex rotgrönsaker eller ris.








Ni måste testa, så enkelt och gott, bra bjudrätt.

Ha en fin dag, kramar Ann

Jessicas köttbullar!

Kategori: Allmänt



I år har Andrea ett önskemål om köttbullar på julbordet. Recept Jessica Wahlgren, tydligen känd för sina köttbullar.

Jag älskar när familjen har lite önskemål. Jag provlagade dom i helgen, väldigt goda.

Jag döper gärna om dom till Anns goda köttbullar, högsta betyg fick dom.

Jag tänker inte laga mina innan jul utan dom ska få stekas på julafton för bästa smak. Blir det då över kan man då frysa in och ha till senare tillfälle.

Recept:

500 gram nötfärs

1 dl mjölk
1 dl ströbröd
1 ägg
1 tsk dijonsenap
1 tsk kalvfond
1 liten riven lök
Salt o peppar efter smak

Blanda allt utom färsen och låt söta en stund, sedan i med färsen och rulla köttbullar, stek i smör, njut av dessa små godingar.







Ha nu en bra dag, ingen julstress man hinner bättre om man tar det lugnt. Allt finns att köpa färdigt om tiden tar slut. Det viktigaste är att vara tillsammans. Se till att få lite hjälp.

Kramar Ann ❤️❤️🎅🎄

Köttfärssås!

Kategori: Allmänt




Jag är helt galet förtjust i köttfärssås och pasta. Som Ni vet äter jag sällan pasta utan byter ut det mot zucchini, det funkar så bra.

Jag gjorde en jättegod sås med massor av grönsaker ock köttfärs, kändes riktigt nyttig.

Jag tror jag älskar pasta för då får man ketchup. När jag var liten åt jag ketchup till blodpudding, blä.

Min köttfärssås innehöll, stekta champinjoner, rivna morötter, hackad lök, ekologisk nötfärs, krossade tomater, tomatpuré, salt peppar, en skvätt grädde och såklart ketchup.

Först hackade jag allt, stekte mjukt i smör, i med köttfärsen och sedan i med krossade tomater, grädde och kryddor inkl. ketchup.










Ni ser min zucchini under såsen med nyriven parmesan på.

Bra sätt att göra lite på det man har hemma.
Stor kram Ann

Trend!

Kategori: Allmänt




Vet Ni att den senaste trenden i New York är att äta kött o fisk i salladsblad istället för i bröd.

Har Ni pulled pork/beef/chicken lägg det i ett salladsblad med alla tillbehör, rulla ihop och ät.

Låter som amerikanarna börjat banta eller....

Vi åt faktiskt vår hamburgare i salladsblad utan att vi visste att vi var trendiga. Jag moffade på massor av dressing mm så det blev ingen smalmat men gott.




Närbild så Ni kanske kan se min hamburgare. Rödlöken är 
Min syltade rödlök som finns på bloggen.

Varm kram Ann

Turkis köttfärslimpa!

Kategori: Kött



Nu kör vi lite Turkisk mat igen. Gullan hade med sig till jobbet och jag kunde inte låta bli att provsmaka hela tiden. Skillnaden är att turkarna kryddar så gott och lite styrka i sin mat.

Det här är bra mat att göra mycket av, matlådor eller många hungriga gäster. Köp ekologisk köttfärs på Lidl, stans bästa pris.
Jag köpte Coop och fick betala dubbelt, jag var för lat att ta mig till Lidl.

Jag fyllde med gröna ärtor som jag hade hemma, det går bra med tex sommargrönsaker.

För fyra personer:

400-500 hg köttfärs
1 ägg
1 dl ströbröd
Salt
Chiliflakes och peppar

Fyllning:
3 hårdkokta ägg
Hackade frysta grönsaker, valfria.

Blanda färsen och fyll, se bild.
Pensla med ägg och in i ugnen 200 grader ca 40 minuter.
Serveras med potatismos.











Så fin när man skär upp den, och god.

Ha en bra dag, stor kram Ann