Pumpasoppa!
Kategori: Allmänt
Jag längtar ut i skogen och leta svamp, Karl-Johan.
Hösten är underbar med alla härliga grönsaker och frukt.
I går blev det en ljuvligt god Pumpasoppa, hokkadiopumpa.
Var rädda om fingrarna när Ni skalar den, så hård.
Mitt recept som räcker till ca 4 personer.
En pumpa, valfri
1 liten lök
Chili
1 burk cocosmjölk
1/2 liter vatten
1 buljongtärning
Ingefära, färsk eller pulver efter smak
Salt och peppar.
Koka pumpan och löken i vattnet 15 minuter, tillsätt resten av ingredienserna.
Koka allt mjukt, mixa söt och krämig, tillsätt mer vatten om soppan blir för tjock.
Jag tog hjälp av en gummiklubba. Har min handske på som skyddar, köpt på Åhlens.
Gargarnera med pumpa eller solrosfrön.
Trevlig helg, kramar Ann
