MatmorsAnn

 

 

Hej allihop, hoppas Er helg varit bra. Jag har hunnit med massor av kul, lagat mat och lite annat kul, varit på fest, städat, klädvård mm mm.

 

Så fint på gäst toa var det hos våra vänner, jag höll på att fastna där.

 

 

 

Ett recept från Ulrikas 5:2 bok igen. Den här rätten var riktigt god och inte svår att göra. Ni som inte kör bantning gör bara lite mer av allt, dubbel mängd av rotsakerna, byt ut yoghurt mot lingonsylt.

 

Den här rätten skulle jag kunna äta varje dag. En bra rätt för barn, fina bitar och såsigt, kanske en extra potatis kan vara bra.

 

Recept, beräknat till 4 portioner och 321 kcal per portion.

 

500 gram nötfärs

1 ägg

½ dl matlagningsgrädde

½ rödlök

1 vitlöksklyfta

( 1 krm skärgårdskrydda, det hoppade jag över)

1 msk olivolja

salt

 

 

½ sötpotatis

1 morot

1 palsternacka

1 buljongtärning ört

1 dl vatten

 

Tillbehör

sallad

1 dl turkisk yoghurt 10% fetthalt

 

1. Blanda färs, ägg, grädde, salt och skärgårdkrydda. Hacka rödlök och vitlök och blanda i färsen.

2. Tag en ugnsfast form och pensla med olivolja, tryck ut färsen i formen.

3. Skala och hacka rotfrukterna i mindre bitar. Hetta upp en stekpanna med olivolja och fräs grönsakerna några minuter. tillsätt buljongtärningen och vattnet och koka några minuter.

4. Häll rotfukterna med buljong över köttfärsen. In i mitten av ugnen 225 grader i ca 20 minuter.

 

Självklart kan man byta ut sötpotatis mot vanlig potatis.

 

 

 

 

 

 

Jag fick ett recept av en arbetskompis på Porterstek, syndigt god. Jag har aldrig ätit det tidigare och vilken miss.

Jag gjorde den här rätten till farsdag middag och bjöd hem mina föräldrar. Tyvärr hamnade min pappa på sjukhus, mamma kom och åt med oss.

 

Pappa fick matlåda som han åt i går när han blivit utskriven.

 

Vi lagade mat hela familjen och fixade även lilla mamma, riktigt kul, trots att jag alltid vill göra allt själv kallas kontrollbehov.

 

Det är lätt att göra den här rätten, man behöver en gryta och en termometer och lite tid.

 

Till 8 personer.

 

ca 1,6 kg benfri stek, bog, rostbiff eller fransyska som jag tog.

1 flaska 33 cl porter

1,5 dl kinesisk soja

1,5 dl svartvinbärssaft outspädd, eller 3 dl madeira eller portvin.

6 svartpepparkorn

6 krossade enbär

2 tsk torkad timjan

2 stora vitlöksklyftor

1 stor gul lök

2 köttbuljongtärningar

 

Såsen:

all sky, ska bli minst 8 dl sås, den är så god.

grädde

redning: idealmjöl, vetemjöl eller maizena.

 

1. Klyfta löken och och vitlöken. Lägg i alla ingredienser i en gryta utom köttet. Låt det koka upp.

 

2. Lägg ner köttet och låt sjuda i 30 minuter. vänd köttbiten. Stick i en termometer i den tjockaste delen av köttet. Räkna med ca 1,5 timme till innetemperaturen är 70-75 grader. Låt köttet kallna i sitt spad minst 30 minuter men gärna över natten.

 

3: Sila ner skyn i en kastrull, det ska vara mycket sås. Häll i grädde ca 3 dl och i med mjölet så såsen tjocknar.

 

Färdigt. Servera gärna med potatismos, kok potatis, stekta smålökar, sockerärtor, haricot verts och gelé.

 

 

 

 

En jätte lättlagad rätt, bra att bjuda många på eller frysa in. Pulled pork är just nu så poppis, man serverar det på surdegsbröd eller på vetetortillas. Det blir så mört och saftigt som man vill att kött ska bli. Tillbehör kan man variera, tacosåser, sallad, avokado, gräddfil mm mm.

 

Det här räcker säkert till 6 personer eller fler.

 

Köp en bit benfri fläskkarré, ca 1½ kg.

2 gula lökar i bitar och en vitlök i bitar.

1 flaska barbequesås gärna hickorysmak eller annan smak Du gillar.

 

Lägg köttet i en gryta eller en form som tål värme, häll över ca ½ flaska barbequesås.

 

 

Jag är så jäkla sugen på godis men det blir inget, snyft. Nu är det en sund och nyttig vecka men trist.

Den här rätten var verkligen jätte god och som Ni ser buslätt att laga.

 

Har man barn så kan man ha pasta och ketchup till.

Igår städade jag, lagade massor av mat, tvättade och strök kläder, promenad och lite shopping.

Jag hann även ha en mysstund med kaffe och tidning. Jag gillar att titta på Nyhetsmorgon, lite tips och nyheter.

 

När jag pysslar i köket är det radion med helst Lotta Brome, vilken tjej så otroligt kul och bra, älskar henne.

 

 

 

 

 

En retrorätt, fläskfilé med currysås och stekt banan. Den här rätten älskade jag som yngre och speciellt den stekta bananen. Jag köpte jättebillig fläskfilé och då blev det denna rätt.

 

Stek fläskfilén med salt och peppar. Gör en sås på hälften grädde och fälften mjölk, salt curry och lite peppar. Ha i lite redning så såsen tjocknar. Stek bananhalvor i smör. I med köttet i såsen men inte bananerna utan dom lägger man på vid servering.

 

Som Ni märker är det superlätt och gott.Nu är nog hösten här verkar det som, men vad det är fuktigt.

Jag gillar när det är torr luft men huden gillar fukt har jag märkt.

 

 

 

 

Jag har sett att det är poppis med olika kasslergratänger just nu. Jag har också ett gammalt recept 80-talet när man flyttade tiill egen lya. Vi äldre bloggare har gjort många recept som de yngre upptäcker nu, kul.

 

Jag gjorde gratängen till oss och den är både lätt och riktigt god. Kassler äter inte vi så ofta men ska kanske börja. Det är kul och titta på gamla recept, en del är förskräckliga och andra riktigt retrogott.

 

Hur mycket av allt man har bestämmer man själv, ca 600 gram kassler är till 4 personer.

Det kan inte bli fel, bara annorlunda. Man kan krydda med curry om man gillar det, lite ananas i t.ex.

 

Min gratäng:

 

Kassler i stavar

Hackad gul lök och paprika som man steker en stund.

Blanda i en form

 

Häll över lika delar grädde och mjölk som Du smaksatt med tomatpuré, salt och peppar.

 

Lite god ost på och in i ugnen 200 grader ca 20-30 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

En grillkväll med god och nyttig mat. Jag gjorde köfte som man grillar på grillspett men våra spett var inte bra så vi drog bort dom. Ett gott tillbehör var mina aubergine skivor.

 

Som Ni ser far jag och Erik runt grillen och passar maten, Andrea satt och skrattade o fotade.

 

Mina köfte:

 

Köttfärs

Paprikapulver

salt

Chiliflakes

Massor av hackad persilja

 

 

Aubergineskivor:

 

Skiva auberginene och salta på båda sidor, låt stå en timme så vattnet rinner ur dom.

Torka bort salt och vatten.

Blanda 1 ägg med 100 gram riven parmesan, pensla båda sidor och lägg på grillen.

Jag ska testa att fritera dom, kan bli bra.

 

 

Jag hade två röror, hummus och morotsyoghurt, min absoluta favorit som man kan göra på olika sätt.

 

Morotsyoghurt:

 

Riv en stor morot och stek mjuk i olja, salta och peppra ev lite vitlök.

Låt svalna och blanda i ca 1 dl turkisk/grekisk yoghurt.

 

 

 

Jag har testad några nya kryddkorvar från Lithells som var riktigt bra. Lilla maken vet att jag är korvknarkare så han överraskade mig med dessa. Dom smakade som hemgjorda massor av kryddsmaker.

 

Jag gillade även storleken inte så stora utan lagom så man kan äta fler. Det finns 4 olika kryddningar som verkar vara toppen alla.

 

Vi grillade dom och la dom i baguette och coleslaw i, mums.

 

 

 

 

En favorit i repris. Varm smörgåstårta som alla tycker om och som man gör på ett kick.

 

Jag gjorde den i fredags och hade en god sallad till. Jag gjorde en stor så blev det även till

lunch i helgen. Gott att den är varm.

 

"Någon" undrade om jag bara gör god mat för jag alltid skriver det. Nix, jag gör även trist mat som

vi tycker så där om. Jag tycker inte jag behöver lägga ner arbete och visa Er dessa rätter när jag

inte kan rekommendera som. Det är faktiskt lite pyssel med att fota och skriva.

 

Denna gång tog jag burkchampinjoner för de färska var såååå fula, det var helt ok och

snabbt att bar hälla i stekpannan.

 

Köp en förpackning Polarbröd, det är 6 st halvmånar i. Lagom till 4 personer.

 

1 paket bacon

1 purjolök

1 stor burk champinjoner eller färska.

2 burkar creme fraiche

riven ost

tomater

salt och peppar ev timjan eller oregano.

 

Skiva alllt i lagom biter och stek i smör, tillsätt creme fraichen och krydda. Låt svalna några minuter.

 

Fördela smeten och varva med bröd. Sista brödet endast tomater och riven ost.

 

In i ugnen i ca 20 minuter så osten får lite färg. Servera med sallad.

 

 

 

 

 

Förra veckan gjorde jag och mamma Doris korv, chorizo.

 

Jag använde min KitchenAid med tillbehör, den är underbart enkel att montera. Man behöver vara två

om man är ovan som jag när man fyller korven.

 

LILLA Doris är både snabb och effektiv men lite kort, det löste jag med en stege, ha ha.

 

 

Chorizo:

 

 

Nu kör vi lite lamm igen, bäbä!

 

Jag kör fast ibland på olika maträtter, så nu är det lamm. Jag älskar även grå krulliga lammskinn, jag

har ett stort och ett litet på landet som jag älskar. Synd att dom är så dyra annars skulle jag ha många.

 

Vilket fint väder, jag har köpt massor av fina påsk och pingstliljor till balkonen och fixat till den.

Snart kan vi äta middag där varje kväll, vad jag längtar.

 

Även den här rätten är från Monika Ahlberg.

 

4 personer:

 

500 gram lammfärs

500 gram potatis

1 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1-2 tsk spiskummin

1 dl vitt vin

1 burk körsbärstomater (jag tog krossade)

1 dl hackad bladpersilja

salt och peppar

 

50 gram lagrad riven ost

2 dl creme fraiche

salt och peppar

 

Skär potatisen i ½ cm skivor och koka i 10 minuter.

 

Hacka löken och stek i olja, rör ner färsen och stek i 2 minuer, pressa i vitlök,

tillsätt spiskummin, tomater och vin. Låt puttra ca 12-15 minuter.

Tillsätt persiljan och smaka av med salt och peppar.

 

Häll upp hälften av färsen i en smord form, fördela potatisen på och sedan på med resten av färsen.

 

Balanda ost, creme fraiche och krydda efter smak.

 

Klicka ut smeten på färsen och in i ugnen 200 grader ca 15- 20 minuter.

 

Servera med en god sallad.

 

 

 

Lilla maken tyckte jag skulle göra den här rätten snart igen, så god. Kul med bra betyg från en kräsen

jury.

 

Ha nu en bra dag och sätt näsan i solen, kramar Ann

 

 

Lite vardagsmat med extra piff är kul ibland och hur jobbigt som helst ibland.

Jag önskar det fanns en tablett att svälja vissa dagar för att slippa laga, äta och diska, så känner

vi nog alla.

 

Jag får alltid mer lust när våren kommer med ljus och lite värme.

Så här blev vår middag i måndagskväll, lite rester men på ett gott sätt.

 

Potatisklyftor i ugnen med olivolja.

Lammfärsbiff.

Grönsaker.

Grillat levainbröd med olivolja.

Fetaostkräm, fetaost mixad med creme fraiche.

 

 

 

 

Kalvkött äter vi väldigt sällan och det är synd för det är ju så mört och gott.

 

Vi var på Dennis kött och köpte kalvinnanlår till riktig Wienerschnitzel annars brukar jag ta fläskkött.

Jag dubbelpanerade och stekte i olja och smör för att få ytan frasig.

När köttet var färdigstekt tog jag upp det och hällde i ca ½ dl grädde i stekpannan som fick bli lite

sås.

 

Tillbehör blev kokt potatis, kokta sockerärtor, citron sardeller och kapris.

 

Just nu tycker vi att tomater och sallad är så trist och smaklöst, måste vara kylan. Jag längtar

efter solmogna tomater som är sommarvarma.....

 

 

 

 

Nu kan man köpa Texas Longhorns olika såser och revbenspjäll i affären.

 

Vi testade i helgen och det var riktigt gott och så lätt att bara grilla 10 minuter i ugnen eller

på grillen utomhus.

 

Köttet var mört så det ramlade av benen och såserna var smarriga. Visst kan man göra såser

själv men ibland är det skön att vara lat.

 

Vi gjorde potatisklyftor och sallad till.

 

Priset ar på ICA Maxi 49 kronor för en kartong med ribs, det skiljer säkert lite från affär till affär.

 

 

 

 

Nu har jag använt min tryckkokare ett par gånger och är jätte nöjd. Det går så fort att få maten klar

och råvarorna blir bra. Den är ju kanon även om man är vegetarian, tänk alla bönor och rotsaker som

man kokar och kokar.

 

Det pyser och låter högt men det ska det göra. Jag kokar upp grytan, när grytan börjar pysa som

en galning sätter jag den på nästa spisplatta där jag har lite lägre värme (jag har ingen induktionshäll).

Då börjar jag ta tiden på maten.

 

Man kan ha i vilka grönsaker man vill och har hemma. Jag köpte högrev som jag skar i tärningar.

Jag hade även bönor som jag lagt i blöt dagen före, man kan köpa färdigkokta på burk. Dom man

gör själv blir härligt motstånd i.

 

Mitt recept, mängden beror på hur mycket Du ska göra, ca 6 hg kött blir bra till 4 portioner.

 

Högrev i tärningar

Två stora gula lökar i bitar

Fräs allt i smör direkt i grytan sedan i med:

Vita små bönor

Tomatpure, minst 1 dl.

Chilikrydda, salt och vatten (man måste ha en viss mängd vätska, finns markering i grytan)

 

Detta kokade i 30 minuter, klart och så mört och gott kött.

Det brukar ta 2 timmar i en gjutjärnsgryta.

 

 

Om man vill kolla köttet eller komplettera med något, pys ur luften med ventilen och när den är helt tyst

då kan man öppna. AKTA Dig för ångan, jag hade grillvante och en gaffel när jag tömde min gryta, se bild.

 

 

 

I helgen köpte vi goda isterband på höstmarknaden i Ulriksdal. Jag gillar vekligen korv och isterband

är en riktig favorit.

 

Jag såg även webb tv med Hanna Widell och Amanda Schulman när dom bjöd min favorit Niklas

Strömstedt på just denna middag. Dom tjejerna är så kul och gulliga, ser alltid deras program.

 

Det svåra är att steka isterband dom alltid spricker upp helt. Nu har jag sett och hört av flera

kockar på TV att det bästa är att dela på korven och steka på båda sidor. Även Hanna och Amanda

hade problem.

 

Jag testade och det blev väldigt gott men lite svart att få dom att hålla ihop, men det sperlar ingen roll.

 

Jag gjorde stuvad potatis till och massa tillbehör sallad, senap och rödbetor.

 

Skala och skär potatisen (fast potatis) i tärningar, koka i mjölk tills dom mjuknat, ca 20-30 minuter. Skölj inte potatisen. Mjölken tjocknar med hjälp av stärkelsen i potatisen, men jag hade i lite maizena redning,

smaka av med salt, peppar och persilja.

 

Köp inte persilja i kruka så dyr och ingen god smak, Coop tog 19 kronor. Jag köpte storbladig

i en bukett för 5 kronor.

 

 

 

 

 

 

Jag blev så otroligt sugen på köttbullar med MASSOR av tillbehör. Jag gjorde precis som vanligt men

isäller för rå lök stekte jag den innan den blandades i.

 

Det blev väldigt gott, lite sötare smak (sött är alltid gott, eller hur).

 

Passa på att göra massor av köttbullar och frys in, så härligt att bara kunna ta fram när man

är trött. Tänk en smörgås på gott rågbröd, köttbullar och rödbetssallad, mums.

 

Passa på att riva morötter och ha filead apelsin i, nyttigt och gott.

 

Jag fryser in små aluminiumlådor till Andrea att kunna ta fram och bara koka ris, potatis, pasta

eller sallad till.

Den lilla studenten blir väldigt nöjd och glad över mammas mat.

 

 

Jag älskar lamm och speciellt kotletter. I vår grönsaksbutik i Västra Skogen finns så bra lammkött och billigt

99 kronor kg för lammkotletter. Jag lovar att det är dom bästa jag någonsin ätit, så möra och inte så

tjocka.

 

Jag köpte åtta stycken  och de vägde 750 gram. Jag åt två och Erik fyra stycken.

 

Jag marinerade i en en citron, ½ dl olivolja en finhackad vitlöksklyfta och 1 dl hackad persilja.

Låt kotletterna marinera minst en dag. Sedan steker eller grillar Du dom. Salta och peppra när Du

steker dom.

 

Jag gjorde tre grymt goda röror till. En med rivna morötter som man steker mjuka, låt svalna,

blanda i turkisk youghurt,smaka av med salt och peppar.

 

En med aubergine som man delar häller oljam på och i i ugnen 200 grader ca 30 minuter, svalna

och gröp ur, finhacka, blanda med ½ dl majonäs och ½ dl  turkisk youghurt.

 

Röra nummer tre, turkisk yoghurt och mild paprikapuré, efter smak, den är så smakrik och även salt.

 

 

 

 

Helgen har vi tillbringar här i Stockholm och Uppsala med lite kultur och massor av god mat.

 

I lördags var vi på Fotografiska och tiitade på utställningen Christer Strömholm. Den var riktigt bra

och intressanta bilder. Det fanns många jag kunde tänkt mig att ha här hemma.

 

Vi åt inte på Fotografiska fast det är nog Stockholms finaste utsikt och dyraste smörgåsar.

Vi promenerade in mot stan och åt istället.

 

På vägen fanns det en u-båt man fick gå ombord på så det gjorde vi. Vilken miljö dessa killar

lever i ombord och vad spakar och knappar. Jag tyckte nog det var lika kul som alla barn, men så

är jag ju lite barnslig av mig.

 

 

Vilket regn, som gjort för att var inne.

 

 

 

Caféutsikt, inte illa.

 

 

U-båt HMS Södermanland, man fick klättra ner på en brant stege.

 

 

Klättra upp på nästa branta stege och här kommer maken. Själv tog jag hjälp av den snygga killen i 25-års åldern, gäller att passa på ha ha.

 

 

Sedan gick vi till Hötorgshallen och köpte Italiensk mat.

 

 

Stora Italienska underbara oliver, väldigt liten beska i.

 

 

Tunt skivar bresaola med ruccola, parmesan och olivolja, supergod förrätt.

 

Gräddig pasta med italienskt bacon pancetta. Den här rätten har jag visat tidigare.

 

Stek pancettan lite, i med grädden och krydda. Koka pastan nästan klar och häll av vattnet.

Blanda i pastan i såsen och koka en stund under omrörning tills det tjocknat ca 6 minuter.

 

 

Pancetta är mycket magrare äen svenskt bacon och godare.

 

 

 

 

Min favoritpasta.

 

 

Serveras med skivad parmesan och en god sallad och dressing. Erik gjorde dressing på citron olja och

honung, mums.

 

En härlig lördag som Ni ser, ha en bra dag kramar Ann