MatmorsAnn

 

 

 

Nu har även jag testat att göra egna revbenspjäll, bästa jag ätit. Erik gillar inte de man köper men dessa var succé.

 

Hemligheten är att man ska koka dom i två timmar minst, sedan grilla och glaza. Man kan göra egen glaze eller köpa en riktigt god. Man får faktiskt var lite lat som jag när det är varmt. Självklart kan man även grilla i ugnen om man inte har en grill.

 

Jag ska göra dubbel sats nästa gång för att ha till nästa dag, mums.

 

Koka i:

vatten

5 vitpepparkorn

1 msk salt

1 delat gul lök

3 lagerblad

 

Koka i minst två timmar.

 

Glaze:

 

4 dl japansk soja

2 dl honung

1 dl buljong eller fond

½ msk ingefära

lite peppar och ev vitlök

 

Jag köpte Santa Marias glaze, den var jättegod och bra.

 

 

 

 

 

Igår var vi hos Andrea och skruvade garderober, jag pysslade med annat. Jag fixade i köket och i lite skåp, fick fria händer av dottern. Andrea är verkligen en toppendotter, hon vet att mammsen älskar att fixa.

 

Vår middag blev god och snabblagad, så snabb att jag inte hann ta kort.

 

Vi åt turkiska köfte, köttfärs som man kryddar med lite chiliflakes och hackad persilja, annars precis som svenska järpar.

 

Tillbehör blev stekt broccoli, kokta morötter med olja och spiskummin, kokta (Icas färdigkokta) rödbetor med fetaostsallad och rester av gårdagens efterrätt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag vill tipsa Er igen om mitt bästa recept på marinad. Det har jag fått av min vän och frissa Catharina.

Marinaden passar till allt kött eller fågel.

 

Marinera gärna en timme och sedan på grillen, pensla under tiden Du grillar. Du kan även grilla i ugnen.

 

Recept:

 

1 dl soja, japansk

1 dl brunt farinsocker

1 klyfta vitlök

ingefära ca 1 msk torkad eller 2 msk färskriven

ev chili

 

Vi grillade fläskfile som vi putsade ordentligt från alla hinnor och fett. Småbitar som blev över blev ett litet spett.

Det är värt att putsa för köttet blir så mycket bättre och mörare.

 

Den här veckan flyttar Andrea till egen lägenhet så vi har massor att pyssla med, men bara kul.

Ni förstår säkert att jag tingat att få handla lite torrvaror och mat till henne, inga problem hon tycker bara mammsen är sååååå snääääll. Ska bli så kul att shoppa loss på ICA Maxi.

 

 

 

 

 

 

Så har jag fått ett nytt recept av min turkiska jobbkompis Gullan. Det här måste ni testa blev så gott och en variant på köttfärsbiffar. Köfte är namnet på dessa biffar, jag gjorde som Gullan sa och galet gott blev det.

 

Vi hade lite tillbehör, hummus recept HÄR, tunna rödbetsskivor recept HÄR, tabbouli recept HÄR, granatäpple  en bit bröd och inlagd paprika.

 

Jag köpte en hel påse med gula paprikor på Hemköp för 10 kronor, dom började bli lite skrynkliga. Då delade jag dom och la på en plåt med skalet upp, in i ugnen i 175 grader ca 30 minuter, drog av skinnet och delade i mindre bitar. Ner i en skål och häll olja och vinäger på, klart. Serveras kalla.

 

Köfte, precis som vanliga köttbullar eller biffar men med lite chiliflakes så det blir hot.

 

nötfärs

ägg

ströbröd

vatten eller mjölk

salt peppar och gärna chilipeppar/flakes

 

Gör små biffar och varva i en form med skivad aubergine och zucchini. I botten har Du tomatsås och vatten som Du blandat till en sås.

 

In i ugnen i 180 grader ca 30-40 minuter.

 

 

 

 

 

Jag blev så sugen på grekiska grillspett och sallad i helgen. Eftersom vi bor i lägenhet så blev det grillning i ugnen. Jag köpte fläskkarré som Erik skar i fina bitar och tog bort all fett, träpinnarna i vatten ca 30 minuter, sedan på med köttet som legat i marinad (vanlig på flaska).

 

Jag gjorde en sallad med isbergsallad, tomater, gurka, rödlök, svarta oliver och fetaost med lite torkad oregano på. Jag kokade en vitlöksklyfta som jag sedan pressade i grekisk youghurt och lite salt o peppar.

 

Jag kokar alltid vitlöken ca 10 minuter för den blir så mycket mildare.

 

När Ni grillar pressa lite citron över köttet när det är klart, så mycket godare.

 

 

 

 

 

Fredag igen, såååå skönt. Min favoritdag i veckan, kort dag, mys med lite plockmat.

 

Idag ska det bli tex mex gratäng som jag gjort tidigare, men så god.

Man ha den som förrätt, mingelmat eller middag, välj själva.

 

Tror vi ska dansa lite ikväll Erik o jag, måste träna. Vi går en kurs i bugg och foxtrot på Mälarsalen och nu snurrar vi så jag är grön i ansiktet. Det är så roligt jag verkligen rekommenderar att gå en kurs. Man behöver inte gå ett par utan även singel kan gå. Man får dansa med alla för man står i två ringar, så bra och kul.

 

 

Recept:

 

200 g cream cheese
300 g nötfärs
1-2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
1 krm cayennpeppar
1 burk krossade tomater
3 msk ketchup
6 strimlade salladslökar
½ dl skivade svarta oliver
2 dl lagrad riven ost
Nachochips

Bred ut creem cheesen i en ungsfast form, typ pajform.
Bryn färsen tillsätt vitlök och alla kryddor, häll i tomaterna o ketchup, låt det puttra så det blir tjockt.
Smaka av med ev salt och peppar.
Fördela köttfärsåsen på creem cheesen toppa med salladslök, oliver och strö över riven ost.
Gratinera i ugnen 200 grader i ca 15-20 minuter.
Servera med nachochips.

 

 

 

 

Ni måste testa, kanske till lördag som Mello mysmat, kramar Ann

 

 

 

 

 

 

Vi äter ofta zucchini istället för pasta, vi mår bättre av att inte äta så mycket kolhydrater. Idag blev det en god köttfärsås och stavar penne av zucchini som jag hällt lite olja på, salt och peppar. Man äter den kall, så gott och man blir mätt.

 

Köttfärsåsen innehöll, gul lök, vitlök, en burk körsbärstomater och lite matlagningsgrädde. Jag gör den såsig och kryddar med salt och peppar. Lite tillbehör blev det också som Ni ser.

 

Självklart hade vi nyriven parmesan på, älskar den osten så mycket.......

 

I morgon är det Alla Hjärtans Dag, jag önskar mig massor av fin choklad, hoppas någon maken läser min blogg. Han brukar kommentera den ibland, som Du har stavat fel eller något i den stilen ha ha.

 

 

 

 

 

Det var så länge sedan vi var på landet men i helgen då åkte vi dit. Så härligt att det nästan var snöfritt och plus grader. Vi har inte vintervatten men vi fyller på dunkar i ett brunnshus, det fungerar bra. Jag brukar försöka ha enkel mat så man inte behöver diska så mycket.

 

Eftersom regnet öste ner i fredags blev det grill inomhus på vår Primus gasolgrill. Hamburgare på mald högrev som jag köpte på ICA, blir köttigare än vanlig nötfärs.

 

Naturligtvis extra allt för min del och en god öl till.

Tyvärr gick vår mikro sönder så det blev inga popcorn för mig alls i helgen, snyft. Vi har en till på vinden som vi ska ta till landet nästa gång, tur.

 

 

 

 

 

En favorit i repris. Den här varma smörgåstårtan är så lätt att göra, den är mättanden och gooood.

Jag gjorde den i fredagskväll och det som blev över åt vi till lunch i helgen, lika god dagen efter.

 

Jag tog champinjoner på burk för att jag hade det hemma, färska är ju alltid godast men burk är helt ok.

 

Jag bjuder ofta på den här när vi har gäster på landet, snabblagad o räcker till många (minst 6 personer). Man kan göra en halv tårta om man inte vill ha en jättestor, halvera receptet.

 

Idag blir det fix här hemma och en promenad med mor kära mor.

Just nu är alla maskiner igång, tvätt, disk o kaffemaskin. Älskar frukost utan stress.

 

Recept:

Polarbröd en förpackning, 6 st halvmånar.

 

2 burkar creme fraiche

2 burkar svamp eller färska

1 purjolök

4 hg rökt skinka eller kalkon (bacon är också gott)

riven ost

tomater

kryddor

 

Skär lagom bitar av allt, stek i en panna, i med creme fraiche, krydda med salt o peppar.

 

Varva smeten med bröd, överst skivade tomater och ev. lite oregano eller timjan och roven ost.

Självklart kan Du krydda med det Du gillar tex paprikapulver.

 

Ini ugnen 200 grader i ca 20 minuter, klar.

 

 

 

 

 

Det här var en bra rätt som jag hittade i gömmorna. Jag har skrivit av det från någon blogg eller tidning men minns inte var. Ett kanonrecept.

 

Köttet blir så mört så man behöver inte tugga det. Det tar lite tid i ugnen1 timme och 45 minuter, men vad gör det. Jag hade ris massor av grönsaker till. Det är sambal i receptet så det är lite styrka men gillar man inte det eller har barn hoppa över det.

 

Passa på att göra extra till matlådan eller frys in.

 

Recept:

 

4 karrékotletter, jag tog bort benet.

 

Sås:

 

3 dl grädde

2 dl creme fraiche

½ dl soja, japansk

1 tsk sambal oelek

½ tärning smulad buljong

salt o peppar

 

Blanda allt i en kastrull och värm, smaka av. Häll såsen över köttet, in i ugnen 175 grader, 1 timme 45 minuter.

 

Morötterna har jag skurit på längden i en mandolin. Ta potatisskalare eller osthyvel om Ni inte har en mandolin.

 

 

 

 

En jättegod och matig middag med lite kalorier per portion. Receptet är från Ulrika Davidssons bok 5:2. Om man serverar barn samma mat så ha lite ris extra till dom, man bantar inte barn.

 

Det här gick snabbt att laga och man kan föärbereda allt utom att steka köttet redan dagen före. Vi tog inte nötter eftersom två i familjen inte jag inte tål nötter.

 

Om jag vill ha en chokladkaka för mig själv blir det en med nötter, det lärde Eriks föräldrar mig ha ha.

 

Gårdagen var galet inrutad med tvätt, strykning, hälsa på föräldrar, handla mat, laga mat mm mm. Jag älskar att ha att göra, jag är nog släkt med en Duracellkanin. Tur att jag har en lugn man som tvingar mig att ta det lugnt ibland om han lyckas.

 

 

 

 

 

 

 

Min favorit Ernst gjorde en annorlunda julskinka i sitt julprogram som jag testat. Jag och övriga i familjen kommer alltid att göra Ernst grilljering. Den blev så jäkla god med alla smaker, jag skulle kunna äta den jämt.

 

Passa på nu när dom rear skinkorna i affären, vi köpte vår för 100 kronor på ICA.

 

Den här skinkan smakar verkligen rosmarin krydda, man får Medelhavsvibbar. Vi ska göra en på grillen när vi kommer till landet. Jag tror inte den blir lika bra om man köper en färdigkokt, man får koka eller göra den i ugnen själv och grilljera när den svalnat något. Det står alltid på förpackningen hur man tillreder och vilken temperatur skinkan ska ha.

 

Vi skar upp vår i tunna skivor och frös in till smörgåsmat. Vi gjorde även några middagsrätter.

 

Recept på grilljeringen:

 

1 dl honung
0,5 dl soja
1 msk fänkålsfrön, mortlade
0,5 tsk kryddpeppar
1 msk rosmarin
1 msk timjan
svartpeppar efter smak

Gör så här

 

 

Här kommer ett bra tips till helgen, en god köttbit och rödvinssås. Erik gjorde en sås som var den godaste jag ätit. Jag tror att såser är något män är bra på, dom älskar att hälla på vin och koka så det skvätter.....

 

Vi åt en lammrostbiff till och ugnsstekta rotsaker.

 

Recept på sås för två till tre personer:

 

3 dl rödvin

3 dl kalvfond

1 lagerblad

2 hackade scharlottenlökar

1 msk torkad timjan

peppar o ev salt, smaka av.

 

2 msk smör till monering.

 

Häll rödvin, lagerblad, lök och timjan i en kastrull, reducera ner till hälften (koka bort så det blir 1½ dl vin kvar).

Häll i kalvfonden och reducera igen så såsen blir simmigt tjock.

Sila av lök och kryddor.

Klicka i smöret och smaka av, montering.

 

Om Du köper kalvfond på flaska läs bruksamvisningen, man måste späda den med vatten annars blir det jätte salt.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Här gör jag och mamma julkorv, recept Monika Ahlberg igen.

Jag har inte smakat min korv men det har föräldrarna och den var jättegod.

Det är inte jobbigt eller svårt att göra korv, varför gör man inte det oftare.

Jättegott med potaismos, en god senap och rivna morötter.

 

Gissa om vi hade kul.

 

 

Recept

 

3/4 liter iskallt vatten

1 kg fläskfärs

500 gram nötfärs

½ dl potatismjöl

1½ msk salt

1 tsk vitpeppar

½ tsk malen ingefära

2 tsk kryddpeppar

½ tsk male kryddnejlika

 

Fjälster och bomullsnöre.

 

Skölj fjälster o låt ligga i vatten minst 1 timme.

 

Blanda nötfärs, fläskfärs, potatismjöl, salt och kryddor.

Späd i iskallt vatten, lite i tager. Låt stå i kylen en stund.

Fyll fjälstet, inte för hårt eftersom smeten sväller vid kokning.

 

Frys in korven eller koka den.

 

Sjuk korvarna i ca 20 minuter med kryddpepparkorn, salt och lagerblad. Uppstår det luftbubblor i korven pricka då hål med en nål, annars kan korven spricka.

 

 

 

 

 

 

Till sist fyllning nummer två till mina goda hamburgerbröd.

 

Jag gjorde för inte så länge sedan pulled pork på fläskkarrébit. Nu har jag testat på högrev i bit, för Er som inte äter griskött.

 

Det blir precis lika bra så köp det som passar bäst och är billigast.

 

Jag tog min bit högrev (1 kg till 4 personer) och hällde på massor av god barbequesås med hickorysmak, in i ugnen i minst tre timmar i 125 grader, klart. Köttet faller isär och så blandar man det med såsen som blir i grytan.

 

Jag tog en järngryta med lock men det går bra att ta en form och sätt folie som lock.

 

 

 

En riktig Lady och Lufsen måltid så här i jultider, kan inte bli bättre.

Varför äter man inte mer kalvfärs, så gott och känns liksom mörare än vanilg nötfärs.

Att använda vitt bröd iställer för skorpsmulor är så mycket godare och saftigare, även till vanliga köttbullar.

 

Det här är en enkel rätt att laga och man kan göra den dagen före, en riktigt bra bjudrätt.

Erik och jag lagade tillsammans och drack glögg, mys.

 

Recept:

 

 

 

 

 

 

Varför använder man inte champinjoncreme oftare, så gott och bra. Jag har tidigare gjort fylld lövbiff med köttfärs och champinjoncreme men nu har jag testat utan köttfärsen.

 

Jätte enkelt, snabblagat och så smakrikt, Ni måste testa.

 

Man hittar burken bredvid konserverade champinjoner och andra grönsaker, ca 22 kronor.

Nu är det tider för lite tända ljus och olika grytor, men det ska smaka mycket.

 

Här kommer receptet:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En favoriträtt bland vardagsmaten är en falsk schnitzel gjord på gris och inte kalv, mycket billigare.

 

Jag vet inte om det är sardellerna och kaprisen som gör hela rätten men det är supergott. Min mamma gjorde den här rätten ofta till oss när vi var små.

 

Jag köper skinkschnitzel av gris som jag dubbelpanerar.

 

1. först vänder köttet i vetemjöl

2. sedan direkt doppar jag köttet i ett uppvispat ägg

3. sist doppas köttet i skorpsmulor

 

I stekpannan med massor av smör och en gärna en skätt olja. När köttet är klart häll på grädde och koka upp

en stund till det blir lite tjockt. Själklart har jag salt och peppar på både köttet och i såsen som Ni förstår.

 

Serveras med potatis och citronskivor med sardeller och kapris, mums.

 

 

 

Igår blev det snabbmiddag, egen hamburgare. Jag hade inte hamburgerbröd utan stekte vitt formbröd istället. Jag tycker det blir lite mycket bröd med ett lock också. Jag köpte ekologisk köttfärs på Coop, känns alltid bra med lite obesprutat och insprutade gifter på maten.

 

Visst är det mörkt och trist nu, november är en riktig skitmånad. Jag längtar till december när alla tar fram sina ljusstakar och lyser upp med. Jag är trött, det trodde Ni säkert inte att jag kunde bli.