MatmorsAnn

2014-09-30 04:31:55

Svamp!

O vad jag längtar efter att plocka mer svamp, jag ser svamp hela tiden. Vilket toppen år, skogen är full av trattkantareller.

Jag plockade en del men jag fyller inte frysen. Jag gav föräldrarna en påse och gjorde lite middag på svamp.

Pasta och kantarellsås är väldigt gott och enkelt. Man steker svampen en stund och häller på grädde och kokar ihop.

Jag kryddar med buljong och Japank soja.

Ta den pasta du gillar mest och koka al dente, häll av vattnet och i med pastan i såsen, koka i ca 5 minuter och vänd hela tiden med gafflar.

Jag älskar pappardelle, bred och god.

Servera med riven parmesan.

En fågel i skogen som någon glömt, snyft!

Ha en bra dag, kramar Ann

2014-09-29 04:07:07

Fattiga Riddare!

Kategori: Allmänt

Helgen på landet har varit underbar, god mat, fint väder och en massa svamp.

Just nu finns det mängder av trattkantareller, jag älskar att plocka svamp.

Självklart måste man fylla magarna med mat så man får energi. Till lunch igår gjorde jag fattiga riddare, det var sååå gott. Jag gjorde det ofta förr när Andrea var liten, hon älskade det.

Vi äter bacon och lingon till, man kan ju ha kanel och socker, snacka om extra energi. Snabbare än att göra pannkakor.

Recept:

Vitt formbröd

1 ägg

11/2 dl mjölk

1/2 dl vetemjöl

Vipa ihop och doppa brödet med hjälp av en gaffel.

Stek i smör, gyllenbruna.

Riven vitkål är gott till. Billig och mättande mat.

Ha nu en underbar måndag, kramar Ann

2014-09-23 04:02:31

Torkade tomater!

Kategori: Vegetariskt

Nu gäller det att hamstra till vintern. Passa på att torka tomater när dom är billiga och goda.

Jag hade ett gäng hemma som jag skar i bitar och la på en plåt. In i ugnen ca 110 grader i 5-6 timmar. Man får känna och smaka att dom är torra. Jag saltade mina med lite flingsalt också.

När dom är klara lägg i en fin burk och häll på olivolja och några vitlöksklyftor.

Fint att ge bort i present och så kul att få.

Vilket trist väder idag men bra för svampen, man måste vara lita positiv!

Kram mina fina vännet, Ann

2014-09-01 17:20:09

Sallad!

Kategori: Allmänt

Måndag igen, vad snabbt helgen går. Jag älskar helger med familjen.

Men vad bra min lilla stimlare till grönsaker är, morötter blir så fint o gott,

Just nu har vi ätit mycket sallad på olika rester i kyl o frys.

Idag blev det räkor, ägg, avokado o lax.

Kolla morötterna!

Ha en bra dag, kramar Ann

2014-08-22 05:09:00

Inlagd Rödlök!

Kategori: Allmänt

Jag har lagt in rödlök, det är så enkelt och piffar upp den tristaste maträtt.

Jag ska göra polled pork i helgen o då passar löken så bra.

Vi fick det när vi var på fest i somras, se bilden.

Jag gjorde en liten burk:

2 -3 rödlökar som skivas tunt.

1 1/2 dl ättiksprit (12%)

1/2 dl vatten

1 1/2 dl socker

1/4 dl salt

Blanda allt i en kastrull o kola upp, häll den kokande blandningen över rödlöken.

Låt stå i kylen ett dygn. Kan sedan hålla sig flera veckor.

Coleslow, pulled pork, inslag rödlök och balsamico.

Kramar Ann

2014-08-01 16:21:46

Honung!

Kategori: Vegetariskt

Vi var hos kompisar och åt så god middag igår. Dom har egna bin så självklart ingår det honung i maten.

Vi fick mix grill, till den grillade halloumin serverades flytande honung med massa finhackad mynta i. En succé jag lovar.

Halloumi går så bra att steka i olja, vänd inte för tidigt utan den ska ha lie yta.

Lilla fröken i familjen.

Kramar Ann

2014-07-31 14:47:06

Zucchinilåda!

Kategori: Vegetariskt

Nu gäller det att äta massor av de fina grönsakerna som vi har.

Igår gjorde jag en god zucchinilåda, recept från Rappne. Den doftade ljuvligt och var även det.

Jag gjorde även en sallad med fetaost till. Vill man inte äta vegetarisk så grilla eller stek en köttbit till.

1 normalstor zucchini

Salt

3 tomater

1/2 dl olivolja

2 msk vinäger

1 hackad vitlöksklyfta

2 msk torkad eller färsk timjan

Peppar

Skär zucchinin i 1/2 cm skivor, strö salt över o låt ligga ca 20 minuter.

Torka bort vätskan.

Skiva tomaterna.

Blanda:

Olja, vinäger, peppar, timjan o vitlök.

Varva tomater o zucchini och häll över dressingen. In i ugnen 200 grader i 20 minuter.

God varm eller kall.

Smaklig måltid, kramar Ann

2014-07-23 13:32:43

Gazpacho!

Kategori: Vegetariskt

Här kommer ett supergott recept som passar i värmen, gazpacho. Kall grönsakssoppa som man endast behöver en mixer av något slag till.

Vi hade vår soppa o ett gott bröd med oss på vår kajaktur. Mättande och svalkande. Den håller i kylen färdig ett par dagar.

Mitt recept:

2 stora tomater

10 cm gurka

En näve färsk basilika

1 paprika

1/2 liten rödlök

En skvätt olivolja och vinäger

Salt och peppar efter smak

Mixa allt och smaka av med kryddor, häll i en skvätt vatten om soppan är för tjock.

Jag har köpt en fin glasflaska till min soppa ICA.

Ha en bra dag, kramar Ann ❤️

2014-07-18 04:45:00

Tomater!

Kategori: Allmänt

Det här måste Ni testa om Ni har tid. Tomater som man delar penslar på lite olivolja och in i ugnen i 3 timmar i 100 grader.

Så enkelt och så smakrikt.

Vi hade våra små godinar till grillat. Passa på att göra lite extra för dom går bra att spara till nästa dag.

Tänk en dag kvar att arbeta, idag sedan SEMESTER.

Jag ska laga massor av mat och baka. Alla mina fina matmaskiner får följa med till landet.

Ha en bra dag, kramar Ann

2014-06-02 04:38:00

Fetaost fyllda paprikor!

Kategori: Allmänt

Gott tillbehör till grillat eller en buffé, fyll paprikor. Receptet kommer från min turkiska kompis Gullan, vi tyckte det var riktigt gott.

Köp så små paprikor Du hittar, jag delade mina på mitten. Fyll med turkisk fetaost, persilja och lite chili.

In i ugnen 200 grader i ca 20 minuter, låt svalna.

Ni hör ju själva att det blir gott.

Vi har varit på landet i helgen och haft besök av vår kompisar från Helsingborg. Vi hade jättemysigt med sol, mat, utflykter och umgänge.

Jag och Gunnel lärde känna varandra i Italien när vi var 7 år och våra familjer har hållt ihop sedan dess, coolt.

Andrea och gunnels dotter Mirja bodde i samma port i Uppsala när dom pluggade, så konstigt att det blir så.

Nu en kort vecka till, kramar Ann

2014-05-21 08:45:07

Brödpaj!

Kategori: Allmänt

Så blev det en Italiensk brödpaj på lite rester i kylen. Jag tömmer kyl och frys för att börja på nytt, så skönt och riktigt gott.

Jag har tipsat om den här pajen tidigare, en favorit hos oss. Man varvar vitt bröd gärna gammalt, hackade soltorkade tomater mellan brödskivorna, vispa ihop ägg och mjölk lika delar, (1 ägg till 1 dl mjölk).

Min form blev 4 ägg och 4 dl mjölk, krydda med oljan från tomaterna o lite extra salt o peppar. Gräddas i ca 20-30 minuter i 200 grader.Serveras med sallad.

Efterrätt blev persikor i ugn, turkisk youghurt och lite ringlad flytande honung på, mums.

Erik tål inte stenfrukter med är dom tillagade går det bra, hans sätt att få njuta av perikor mm.

Nu ska jag handla massor av mat för på lördag ska vi ha middag för mina föräldrar, syster och gullisen Madde.

Jag vågar inte berätta för Er allt jag redan gjort, Ni skulle svimma ha ha.

Ha en bra sommardag, kramar Ann

2014-05-13 04:56:00

Kålwok!

Kategori: Allmänt

Nu måste jag bli lite duktig på att laga vegetarisk mat, speciellt på måndagar. Vi testade att göra ett recept som fanns i Svensk Dagbladet i helgen, riktigt gott och man blev mätt. Man skulle ha en rabarberstjälk med men den tycker både jag och Erik att man ska utesluta, vi pillade bort rabarbern. Rabarber ska man göra kräm eller paj av inte i mat.

Till 4 portioner:

100 gram glasnudlar

½ vitkålshuvud

2 morötter

1 röd paprika

2 cm färsk ingefära

Olja att steka i

1 msk soja japansk

2 msk sesamfrön

1 näve ärtskott eller andra groddar

1. Koka glasnudlarna enligt paketet.

2. Strimla alla grönsaker fint, skala och riv ingenfäran.

3. Hetta upp olja i en wok eller stekpanna, tillsätt alla grönsaker utom ingefäran, stek tills det börjar bli mjukt.

4. Tillsätt ingefäran och sojan, ev. peppar och salt.

5. Servera med groddar eller ärtskott och strö över sesamfrön.

Vi hjälptes åt Erik och jag, riktigt kul att fixa ihop. Vi gör det faktiskt så ofta vi kan och slutar samma tid.

Massor av grönt men det krymper.

Lättast att blanda med två gafflar.

Jag hittade bara groddar, blev så gott och vilken bra mat för kroppen.

Ha det bra, kramar Ann

2014-04-28 04:48:00

Ägg o Spenat!

Kategori: Allmänt

Den här gratängen var jättegod och enkel att göra. God som lunch gärna med lite lax eller skinka till.

Man kan förberda fram till osten, äggen knäcker man precis innan man kör in formen i ugnen. Man kan även göra små portionsformar vilket alltid ser trevligt ut, då tar 1 ägg, 1 msk grädde osv.

Jag gjorde i en liten form,

1 liten rödlök, skivas tunt

en näve babyspenat

lite riven ost, så det täcker formen

1 krm muskot

3 msk grädde

3 ägg

salt, peppar lite chili

Stek rödlöken, i med spenaten och krydda med salt, peppar och lite muskot.

Fyll en form, häll på grädden, på men osten och knäck äggen.

In i ugnen 200 grader ca 20 minuter.

Serveras ljummen, mums.

Ha en bra dag, snart helg igen, kramar Ann

2014-01-27 04:50:00

Auberginerullar!

Kategori: Allmänt

Måndag igen, hoppas helgen varit bra. Vi har haft det skönt och njutit av god mat och varandra. Nu längtar jag efter lite vår och värme. Maten får bli min tröst, goda smaker och fina färger.

En härlig medelhavsrätt, vegetarisk och nyttig för kroppen kommer här. Massor av goda smaker och ljuvliga dofter sprider sig i köket. Jag har tagit massor av bilder, den är inte svår att göra. Jag förberedde dagen före så jag bara hade att hälla på tomatsåsen och in i ugnen. Underbar mat efter en dag på jobbet.

Man kan serevera lite god skinka till om man vill ha lite kött till.

Receptet kommer fån hälsogurun Ulrika Davidsson så den är både 5:2 och LCHF mm mm.

2 st auberginer
salt och peppar
olivolja
1 paket halloumiost
10 st soltorkade tomater i olivolja
1 kruka färsk basilika
1 dl färsk riven parmesan

tomatsås:

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
0.5 msk vinäger
1 burk hela tomater
salt och svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor.

3. Hetta upp en grillpanna med olivolja.

4. Stek aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Strö på lite salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.

5. Skär halloumiosten i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva.

6. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop.

7. Lägg på i en smord ugnsfast form.

8. Skala och hacka lök och vitlök fint.

9. Hetta upp en kastrull med olivolja.

10. Bryn lök och vitlök i några minuter.

11. Tillsätt vinäger och rör om.

12. Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. HIT KAN DU FÖRBEREDA!

13. Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen.

14. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesanost.

15. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Min form blev 3 portioner., o det finns inget så gott som egen tomatsås.

Ha en bra start på en ny kul vecka, kramar Ann

2014-01-22 05:02:00

Rödbetor!

Kategori: Allmänt

Ett vackert fat med rödbetor och ruccola. Visst blir man glad av att få detta till middagsmaten, även makgen blir glad. Jag har skivar en skalad rå rödbeta på min mandolin supertunnt. Sedan droppade jag citron och olivolja på och det fick stå ca 30 minuter. Sedan garnerade jag med ruccola och lite nymald peppar.

Jag tog endast en stor rödbeta till mitt fat, snacka om ekonomi.

Har Du ingen mandolin ta osthyvel eller potatisskalaren, det gjorde jag förr.

Jättegott tillbehör till det mesta eller en förrätt. Akta Er för fläckar på kläderna, det går bort med lite fläckborttagningsmedel.

Vad jag blir galen på vädret, avskyr snö i stan.

Ha en bra dag, trösta Er med mat, det gör jag , kramar ANn

2014-01-21 04:55:00

Grön Hummus!

Kategori: Allmänt

Jag älskar hummus men hade glömt köpa kikärter, så jag testade att göra på gröna (frysta) ärtor.

Det blev verkligen jättegott, testa .

Röran passade perfekt till fisken vi åt, färgen blev även den underbar.

Kul när man lyckas med experiment så där direkt.

Röran håller några dagar i kylen, gott även till en bit bröd. Just nu äter vi massor av grönsaker som jag kokar, mixar, skär tunnt mm mm. Känner att det behövs istället för massa potatis, pasta och ris. Man känner sig lättare och piggare.

Recept:

1 vitlöksklyfta
gröna ärtor, ca en konservburk
1/2 chilifrukt
1 tsk spiskummin
1 msk pressad citronjuice
4 msk olivolja
1 msk tahini (sesampaste)
salt och peppar

Mixa allt i en matberedare, smaka av med kryddorna.

Klä Er varmt, kramar Ann

2014-01-15 04:49:00

Kokta grönsaker!

Kategori: Allmänt

Min mamma gjorde kokta grönsaker som tillbehör när vi åt skinka. Erik och jag hade det till vår Ernst skinka och det blev så gott och nyttigt.

Jag tog alla rotsaker jag hade i kylen och kokade i buljongen som blev av skinkan. Buljongen som blev kvar frös jag in i kuber, så bra att ha hemma.

Det finns många gamla bra recept som man inte gjort på länge, men nu.....

Idag ska jag ta mod till mig och byta mobiltelefon, man vet ju att det kommer att krångla. Hoppas det går bra och att jag kommer bli nöjd. Om jag inte svarar så vet Ni varför.

Isbit/chokladformar fick bli buljongform.

Ha en bra dag trots kylan och snön, kramar Ann

2013-12-11 04:46:00

Coleslaw!

Kategori: Allmänt

Här kommer fyllning nummer ett till hamburgerbröden. Självklart kan man ha coleslaw till det mesta, så gott.

Jag har testat många recept som jag även delat med mig av till Er, här kommer ett till.

Så nyttigt med rotsaker och bra för kassan.

Jag river min kål på en mandolin men det går lika bra med en osthyvel. Morötterna river jag på ett rivjärn, stora hålen.

Coleslaw håller flera dagar i kylen så man kan göra den i god tid så den får gotta till sig.

Receptet är från ICA.

7 dl finstrimlad vitkål
1 liten morot, riven
1 liten rödlök eller gul lök, hackad
1 dl crème fraiche, youghurt eller gräddfil.
1/2 dl majonnäs
1 tsk fransk senap
1 tsk socker
1/2 tsk salt
1 krm grovmald svartpeppar

Riv och hacka allt, blanda majonäs, socker, salt, peppar, senap och youghurt, smaka av.

Blanda allt och låt vila svalt minst 2 timmar.

Så lätt och så mycket godare än köpt. Jag tog extra senap så den blev lite sting i.

Kram till Er alla från Ann

2013-11-08 05:15:00

Andrea´s sås!

Kategori: Allmänt

Andrea tipsade mig om en stark sås hon brukar göra. Man kan ha den till fisk, sushi, kött mm mm.

Vi gjorde fiskgryta och hade den till, det var så jättegott.

Man blandar majonäs och Sambal Oelek i efter smak, det blir starkt så smaka av, kan inte bli lättare och godare. Jag hade ca 2 dl majonäs och 2 stora matskedar Samal i.

Erik fick så fina rosor för en vecka sedan och dom är verkligen otrolig, undrar om dom är äkta ha ha.

Vi sätter ut dom på balkongen på kvällen och in igen på morgonen. Rosor gillar svalt, tänk på att blomsteraffärerna förvarar alltid fina rosor i en kyl med glasrutor.