MatmorsAnn

Livet är mat, mat är livet.

Frallor!

Kategori: Bröd

Så är lovet slut, det har varit så härligt. 
I morgon jobb igen, en dag, sedan ledigt igen, ha ha 

Jag bakar det mesta själv, frallor ändå kul och blir så gott.
För det mesta bakar jag nattjästa, nu testade jag ett utländsk recept som blev kanon.
Det jäste ca 75 minuter, kul med lite olika recept.
Man har inte något dl-mått utan en tekopp. Jag tog en klassisk med reklam på.

Recept:

3 muggar mjöl
1 tsk jäst
1 tsk salt
1 1/2 mugg vatten ca 37 grader
Blanda allt meden sked, degen blir lös.

Jäs i 75 minuter på en varm plats.
Sätt ugnen på 230 grader.
Ta fram en plåt o lägg på bakpapper.

Skeda upp 6 frallor, degen är lös. Mjöla lite på dom och in i ugnen
mina tog 30 minuter.


(null)


(null)

(null)



(null)



Glömde ta bild när dom var ogräddade.
Visst ser dom fina ut. Kul att bjuda på nybakat till lunch.

Kramar Ann 



Luddes smörfrallor!

Kategori: Bröd

Jag följer på Instagram en underbar kille som heter Ludde. Han går i gymnasiet och lär sig baka.
Han brukar vara i Sandhamn på sommaren o sälja sina kakor, Ludde bakar.

Han är den mest positiva kille på Instagram, Ni måste kolla, lyckopiller.

Han bakade smörfrallor som jag testade, så mjuka, fluffiga och goda.
Jag använde vetemjöl special för mer fluff. Man kan ha vilka frön som helst.

Här kommer Luddes recept:






(null)


(null)

(null)

Håll lätt o rulla, blir så släta o fina. Bollen ska vara aning kladdig så är det lättare.

(null)

(null)

(null)


Så fina, mums.

Kramar Ann

Frallor!

Kategori: Bröd

Nu går tiden så fort, snart jul. Jag tar det lugnt ingen stress för mig, 
Man kan faktiskt köpa mycket färdigt, vem känner ordet är hemlagat?
Julbordet har så många rätter så man blir mätt att bara se det.

Vi har några få rätter, några favoriter.
Jag tycker bäst om sillen och gubbröra.

Jag bakade så enkla och snabba frallor, recept från Ninnis.
Ni måste testa, det tog 45 minuter så var dom klara, slå det.
Jag gjorde mina lite större, det ska bli ca 20 stycken, jag gjorde 12.

Recept:

50 gram jäst 
5 dl vatten
50 gram smält smör
1 msk honung eller sirap
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
Ca 11 dl vetemjöl
Ev vallmofrön, jag tog inte det.

Smula jästen i en bunke.
Smält smöret och häll på vattnet ska bli 37 grader.
Häll vätskan över jästen, blanda i salt, honung, mjöl och bakpulver.
Arbeta degen några minuter.
Gör frallor, lägg på en plåt, på med vallmofrön.
Jäsning 15 minuter.
In i ugnen 250 grader i ca 10-15 minuter.

Klara!

(null)


Dom blev så fluffiga och goda. Ät o frys in.

Kramar Ann

Polarkaka!

Kategori: Bröd

Hur gott är det inte med nybakat bröd, smaken, doften allt.
Det är inte svårt att baka matbröd, var bara noga att följa receptet.

Man ska också tänka på att inte jäsa degen där det är kallt.
Man behöver tid och mycket kärlek.

Jag köpte Polarbröds eget mjöl o bakade deras kakor, blev så bra och gott.
Jag har en kruskavel,men Du kan också nagga med en gaffel.

Det blir många kakor, jag delade dom och frös in.
Receptet står på paketet, tillsätt vatten, jäst och rapsolja.



(null)


(null)


(null)


Ha en fin helg, kramar Ann 

Surdegsbröd!

Kategori: Bröd

Gud så skönt med svalka, jag föredrar detta väder.
Vi är på landet och har så skönt, njuter och fixar.

Vi har rensat och varit på tippen två gånger, jäklar vad man spar Hua.
Nu ska jag göra mig av med allt som inte används, iväg.....

Jag bakade ett urgott surdegsbröd som var i Buffé, Ni måste testa.
Jätte enkelt, köp surdeg på Ica, står för jästen är, påsar.

Jag gjorde precis som det står, en timme i ugnen var kanon. 
Jag är lite lat så jag fotade sv receptet.

(null)

(null)


Kramar Ann

Kalljästa frallor!

Kategori: Allmänt

Vilken härlig helg vi haft. Vi har gått väldigt långt både lördag och söndag, ett par mil.
Vi försöker vara ute så mycket som möjligt.

Jag var en riktig favoritfru i helgen, i lördags scones och idag frallor till frukost.
Vi älskar helgfrukostar med nypressad juice, gott bröd, pålägg och massa gott kaffe.

Mina frallor blev succé, så otroligt goda och lättbakade.
Receptet minns jag inte vem jag fått det av???

Recept:
25 gram jäst 
2 msk olja, valfri
1 nypa salt
5 dl kallt vatten
8-10 dl vetemjöl

Rör ut jästen i vattnet, blanda i resten av ingredienserna, lite mjöl i taget, det ska
Bli en kladdfri deg.
Låt degen jäsa i bunken, sätt plast över.
In i kylen o låt stå till nästa dag.

Sätt ugnen på 250 grader
Ut med degen men knåda inte, dela den i tio bitar och forma lite försiktigt till frallor.
In med en skål med vatten i ugnen, sätt in plåten med frallor ovanför.
Ångan ger krispig god yta.
Mina tog precis 20 minuter i ugnen.


(null)


Delar med min degskrapa.


(null)


(null)


Man ser hur frasiga o goda dom ser ut.

Kramar Ann

Låg kolhydrat bröd!

Kategori: Allmänt

Men vad vackert det är ute, älskar hösten. I går kunde jag inte låta bli att plocka kastanjer 
fyllde fickorna ha ha. Så vackert att dekorera med.
När jag var liten lekte jag tandläkare ock borrade i kastanjen, fyllde med folie, amalgam.
Så kul, även Andrea har gjort det, kanske jag tyckte det var roligast, ha ha.

Jag gjorde ett supergott bröd med lite kolhydrater och so går så snabbt. Ca 10 minuter så är Dina mackor klara, slå det.

Ni måste bara testa detta recept. Det kommer från bloggen 56 kg. Jag gjorde ett fel som Ni ser på bilden, för liten form. Fyll formen så det är 2 cm kvar för smeten att fluffa upp.

Man har havregrynmjöl, finns att köpa eller gör eget. Jag malde havregryn med min mixerstav, 
blev så bra.

Recept:

1 ägg
3 msk malda havregryn 
1 krm salt
3/4 tsk bakpulver
Drygt 1 msk vätska, färskost, keso, yoghurt, olivolja mm

Vispa ihop alla ingredienserna, häll i en form
Mikra 2 minuter full effekt
Låt svalna, dela på mitten i 2 skivor och rosta bitarna, klart.

Så otroligt gott, man kan ha i solroskärnor om man gillar det.



(null)

Den här malde jag i, med min stav på.


(null)

(null)


(null)

Svämmade över, jag bara skar bort överskottet, gick så bra.



(null)

(null)

(null)

(null)


(null)


Riktigt mättande bröd, det är ju faktisk ett ägg i.

Lycka till, kramis Ann

Grytbröd!

Kategori: Allmänt

Nu tycker jag Ni skall baka världens godaste, finaste och enklaste bröd. Finns det något så mysigt med doften och känslan att äta sitt eget bröd.

Det här brödet gräddar man i en gryta. Spelar ingen roll vilken bara den tål att vara i ugnen.

Brödet blir så otroligt snyggt, bra present.

Recept:

1 paket jäst eller en påse torrjäst
2 msk honung
1 msk salt
6 dl vatten 37 grader
Ca 12 dl vetemjöl

Blanda vatten, jäst, honung och salt, låt vila i 10 minuter.
Blanda i mjölet, degen skall vara kladdig.

Jäs degen i 1 timme
Lägg degen på mjölat bakbord och dra och vik kanterna av degen in mot mitten
Knåda inte degen
Forma degen till en bulle, mjöla och lägg i bunken (inte grytan) för att jäsa 30 minuter.

In med tom gryta med lock i ugnen 230 grader. När degen är färdigjäst ta ut grytan, bränn Dig inte.
Ta ut degen ur bunken o forma till den till fin bulle, lägg ner i grytan och på med locket.
Grädda i 30 minuter, längst ner i ugnnen, av med locket och grädda 20 minuter.

Låt brödet svalna innan Du skär i brödet.






(null)


(null)


(null)


(null)



(null)



Lite bilder hur mitt bröd blev till. Knaprig yta o så fint.

Kramar Ann



Rostbröd!

Kategori: Bröd

Vi är på landet och njuter av skogen och solen. Jäklar vad det blåser, lite läskigt med alla träd. Det går jättestora vågor på Hjälmaren, hua.

Vi tog en tur i skogen och hittade en hel del svamp. Trattkantarellerna börjar att komma o det kommer bli massor.

Jag bakade ett stort rostbröd i en stor form. Man kan göra två mindre.

Deg:
50 gram jäst
1 msk honung
1 tsk salt
2 msk olja
1/2 liter vatten fingervarmt
Mjöl

Gör en deg som är lite kladdig, jäs till dubbel storlek.
Lägg i en/två formar med bakpapper i, eller direkt på pappret.
Jäs i 30 minuter.
In i ugnen i 250 grader i 15 minuter, sänk till 175 grader o grädda 30 minuter, klart.

(null)

(null)

(null)

Brödet blir så fint i formar. Jag har köpt mina formar på loppis.

Kramar Ann

IKEA Bröd!

Kategori: Allmänt


Jag älskar att testa olika produkter, inland blir det katastrof o ibland riktigt gott.
Jag köpte för 25 kronor en brödmix på Ikea. Jäklar vad gott det blev, jag är så imponerad.

Så lätt att baka att t om min övriga familj kan baka det, he he.
Man öppnar förpackningen och tillsätter 6 dl vatten och skakar. Jag orkade inte skaka så hårt så jag rörde med en stor slev, minst en minut. Häll upp det i en form o rör, lättast.

Man jäser i en form och sedan gräddar. Läs på förpackningen.

Faktiskt så var innehållet bara bra, inga konstigheter.

Rågbrödet blev perfekt, vi provsmakade nör det svalnat, så gott.
Kommer köpa fler förpackningar till landet, så bra. Kanon om man har långt till affären.




(null)


(null)

(null)



(null)


Åk o köp, kramis Ann




Frallor!

Kategori: Allmänt

Ni kommer kanske ihåg mina galet goda baguetter. Jag har nu testat att göra frallor av degen. Dom blev verkligen goda, som köpta.

Jag knådade in grahamsmjölet i dom och sedan rullade dom i mjölet för att få surdegskänslan.

Jag gjorde nio stycken på en sats, lagom frukoststorlek.
Jag fryste in mina och tog upp och mikrade på morgonen.
Smakar nybakat.

Så kul att ha ett topprecept.

Ha en fin kväll, kramis Ann

Baguetter!

Kategori: Allmänt

Andrea var på en grillfest där det bjöds på hembakade baguetter, bland de godaste hon ätit. Min dotter är bortskämd med god mat och gott bröd så hon ör pålitlig ha ha.

Jag testbakade i helgen och håller med henne. De godaste jag har bakat, jag har testat många recept.

Klart jag delar med mig av Agnetas recept, Ni måste testa.
Man kan även göra portionsbröd.
Jag gjorde tre stycken baguetter.


1/2 paket jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1/2 msk honung
12-13 dl vetemjöl special
Ev torkade kryddor, jag tog inga, hade bara färska.

(Grovt grahamsmjöl till baket)


Lös upp jästen i vattnet
Blanda i allt till en lös deg, arbeta inte för mycket
Täck degen och jäs i 30 minuter
Sätt ugnen på 250 grader

Häll ut degen på mjölat bakbord, det skall vara grovt grahamsmjöl, då blir det surdegskänsla.
Gör tre baguetter och vrid dom, blir snyggt
Lite flingsalt på

In med plåten i 15 minuter i mitten av ugnen
Sänk värmen till 175 grader i ytterligare 15 minuter

Låt svalna utan bakduk, då blir det god skorpa.

Väldigt enkelt och galet gott.

Min ugn är lite mindre på landet så mina blev lite tjocka o mysiga.

Stor kram Ann

Mjukt fröbröd!

Kategori: Allmänt

Jag har testat så gott brödmix från Risenta. Det är ett fröbröd som inte innehåller mjöl eller nötter. Man tillsätter olja, salt och vatten. Det följer med en form som man gräddar brödet i, enkelt att göra.

Det är så gott och mättande, bra för figuren också. Jag har gjort det flera gånger och fler lär det bli.

Jag älskar mackor så det här är bra för mig.

Hoppas Er helg varit fin. Vi har varit på landet och haft det så avkopplande och skönt. Plockat lite blåbär och blommor.

Måste nog snart gå en tur i skogen och titta efter svamp nu när det har regnat.

Ha en fin söndagkväll, kramis Ann

Filmjölksbröd!

Kategori: Bröd



Det här brödet måste Ni testa, urenkelt att göra. Min mamma lyckades och var så nöjd, hon kan nämligen inte baka matbröd. 

Brödet passar till både frukost, lunch och eftermiddagsfika. 

Ni kan ändra receptet, utesluta sirap, byta ut linfrön mot torkad frukt, solros/pumpafrön, nötter mm. 
Om Du tar bort sirapen ta 1/2 dl extra filmjölk.
Ett bra grundrecept som man gör efter smak.

Så har jag ärvt Eriks hosta, jäkla dumt. Jag mår som tur är bra, lite trött. Jag äter alla piller vi har hemma så livet funkar.




Recept:

3 dl vetemjöl
2 dl havregryn
2 dl rågmjöl grovt eller fint
2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt
1 dl linfrön
4 1/2 dl filmjölk
1 dl sirap 

Blanda ihop alla torra ingredienser, blanda i sirap och filmjölk.

Häll smeten i en sockerkaksform eller annan ugnsform med bakplåtspapper i.

Grädda i 200 grader i 70 minuter, längst ner i ugnen. Lägg en bit folie på brödet om det blir för mörkt.












Jag tog mörk sirap så mitt bröd blev mörkt.

Lycka till, kramar Ann

Surdegsbröd!

Kategori: Bröd




Nu har jag testat att baka surdegsbröd ett par gånger och det blir så bra. Jag köper färdig surdeg, orkar inte fixa egen som ska passas.

Det går inte att misslyckas om man följer receptet.
Man kan göra tre mindre bröd, två stora som jag eller fyra till fem baguetter.

I går rev jag ett äpple och en morot som jag blandade i, snyggt och gott. Jag dekorerade bröden med äppelskivor.

Recept:

1/2 paket jäst
1 förpackning surdeg råg
1 1/2 msk olja
800 gram vetemjöl special (13 dl)
5 dl kallt vatten
2 1/2 tsk salt, skall blandas i när degen nästan är färdigblandad.

Lös upp jästen i vattnet, blanda i surdegen, blanda i allt utom saltet.
Saltet tar Du i sista 5 min.
Arbeta degen i maskin 10 minuter eller 15 minuter för hand.
Täck skålen med plast, jäs en timme.

Gör ditt bröd Du valt men knåda inte så mycket, så lite Du kan.
Jäs igen med handduk över, en timme.
Skåra brödet och mjöla det lite.

Sätt ugnen på 250 grader, ställ en form i botten som ska bli varm.
När Du sätter in plåten fyll formen med 2 dl vatten, ånga.

Sänk värmen till 220 grader när brödet är på plats.
Gräddas ca 30-40 minuter, beror på storleken på brödet.















Mina olika bröd, med eller utan innehåll. Ha lite fantasi till grundreceptet.


Ha det bra och ingen julstress, kramis Ann 😘😘

Foccacia!

Kategori: Allmänt




Vilken härlig helg det varit, sol alla dagar utom igår. Det regnade från tidig morgon till sen kväll, bra för alla växter.

Vi var på landet och njöt av att påta i trädgården och laga mat. Det var nog mest jag som njöt av att laga och maken av att äta.

Vi grillade och jag hade med mig kött från Kötthallen i Sundbyberg, mitt favoritställe.

Mitt Focaccia bröd var väldigt gott och enkelt. Jag har en gammal bok som är Norsk som jag tog receptet från. Det bästa var att man knådar inte degen med händerna utan jobbar med slev eller i maskin. Degen ska vara lös som även står i receptet. 

Jag gjorde precis som stod men tog en halv vitlöksklyfta, jag tål inte för mycket. 

Fotade av receptet, så jäkla lat..........












Vi doppade i god olivolja och flingsalt.

Nu kör vi en vecka till, kramar Ann

Långpannebröd!

Kategori: Allmänt




Nu tycker jag att vi ska baka ett lätt och gott i långpannan. Gud vad det är gott med nybakt bröd som är varmt och smöret smälter. Jag vet inte om det här är speciellt nyttigt bröd men man måste synda ibland.

Jag bakar inte så ofta eftersom det bara är jag och Erik hemma. När Andrea bodde här var huset fullt med kompisar till henne och dom åt gärna. Kul för mig att testa på dom små liven.

Recept 

50 gram jäst
4 dl mjölk
3 dl vatten
1/2 dl sirap eller honung
1 tsk salt
1/2 dl god olja
4 dl havregryn
Ca 12-14 dl rågsikt

Blanda jäst och fingervarm mjölk o vatten, se till att jästen löser sig.

Blanda i allt utom mjölet, blanda i det lite i taget till degen är lagom kladdig, ta inte för mycket. 

Jäs degen 1 timme.

Knåda ut och ha i mer mjöl om det är för kladdigt.
Lägg ett bakpapper i en stor form och kavla degen lika stor.
Skär skåror i lagom bitar.
Jäs igen 45 minuter

Gräddas i 200 grader ca 30- 45 minuter, inte för kort tid.





Jag tog två papper så det inte fastnade på sidorna
Men degen är stor som ett papper.





Bryt, ät och njut.

Ha en härlig måndag, kramar Ann

Vitt Bröd!

Kategori: Bröd



Blev så sugen på vanligt vitt bröd som man kan rosta. Så enkelt att baka och har man en form blir det dessutom snyggt.

Tänk Er en skiva nybakt bröd med smör ost o en klick marmelad, bland det godaste jag vet.

Gör så här:

1 paket jäst
1/2 liter vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk god olja
1 tsk socker eller honung
Vetemjöl

Blanda jäst, vatten, salt, olja och socker.
Blanda i mjölet lite i taget tills degen är lite lagom fast.
Ha inte för mycket mjöl, då blir brödet torrt.
Arbeta degen i minst 10 minuter.
Jäs degen till dubbel storlek.
Forma degen till ett bröd, tryck ner i formen, jäs igen 30 minuter.
Grädda i ca 45 minuter, längst ner i ugnen i 200 grader.

Jag har bakplåtspapper i min form.








Lycka till men glöm inte riktigt smör på brödet, kramar Ann

Wienerbröd!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Testade att göra egna typ wienerbröd med sylt, det gick ju lättare än jag trott. Jag delade smördegsbiten i två delar och på med en sträng hallonsyt, min hemgjorda. In i ugnen och svalna, sedan på med florsocker.
 
Så bra att göra när man får oväntat besök eller är på landet där det är 2 mil till bageri. Jag ska testa med marsansås också, jag berättar hur det går.
 
Jag kan bli så otroligt sötsugen, då unnar jag mig.
 
Nu när vädret är så fint blir jag så pigg och glad, jag känner mig hög. Allt är kul tom att gå till gymmet och träna.
Jag vill bara göra god mat och matsäck.
 
 
 
 
 
 
 
Visst blev dom fina, kramis Ann
 
 
 

Morotstortillas!

Kategori: Allmänt

 
 
 
Jag testade Gokvälls morotstortillas som jag verkligen rekommenderar. Det är så gott att baka egna och det är inte jobbigt, värt varenda minut. Dessa kryddade man med lite morötter och riven ingefära, vilken succé.
 
Man kan krydda med det man gillar och som passar till det man fyller brödet med. Vi gjorde pulled beef och massor med grönt frukt och lite gräddfil på. Bra mat att ha i flera dagar och även frysa in.
 
Jag hoppas Ni har haft en lika fin helg som vi, sol och värme. Vi har inte varit på landet för vi var på teater i fredags, Flashdance som var fantastisk, vilka artister. Jag har aldrig sett så bra dans som Hanna Lindblad framförde. Ni måste se den, jag skull kunna gå igen.
 
 
6 stycken tortillas:
  • ca 4 dl vetemjöl +till utbakning
  • 1 krm salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 3 msk olja
  • 1 st morot, finriven (80 g)
  • 1 msk färsk ingefära, finriven
  • 1 dl yoghurt

Så lagar du

Blanda de torra ingredienserna, starta med 3,5 dl mjöl. Tillsätt olja, morot, ingefära och yoghurt, arbeta ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs och knåda ihop degen, den ska vara elastisk men inte fastna på bänken. Fastnar den tillsätter du mer mjöl. Rulla ut och dela i 6 lika stora delar. Forma bollar och kavla ut till 15-20 cm stora rundlar, använd mjöl så det inte fastnar. Borsta av mjölet och grädda i torr, varm stekpanna tills de fått färg på bägge sidor. Linda in i kökshandduk så de håller sig varma. Förvara i plastpås

 
 
 
 
 
 
 
 
Ha en bra dag, kramar Ann