MatmorsAnn

Livet är mat, mat är livet.

Äppelmos!

Kategori: Vegetariskt


Som jag tidigare berättat är jag hostig, dvs lungorna börjar ömma. Jag har stark hostmedicin som
drogar ner mig om nätterna. Jag undviker denna på dagtid vilket säkert omgivningen uppskattar.

Något gammalt talesätt säger att "ett äpple om dagen håller doktorn borta". Jag undrar om det är försent
att börja nu.

Jag har gjort äppelmos så jag slipper tugga och lite socker i så jag kommer igång.

Jag tog mina mjöliga Sävstaholmäpplen som jag skalade, hackade och kokade. Det blir otroligt gott
och friskt. jag gillar lite bitar i så jag nöjer mig med att köra lite med mixerstaven.





Fädig efter ca 30 minuter kokande, jag fick lov att tillsätta lite vatten. Nu skall
den svalna så fryser jag in det jag inte behöver.

Passa på nu när alla Svenska äpplen finns i affärerna, eller kanske "palla" några.

En burk skall med till jobbet och klickas i min filmjölk.

Kramar Ann

Vårrullar!

Kategori: Vegetariskt



Små friterade vårrullar med sötsur sås är så gott. Jättebra på en buffé eller som snacks.
Dom går att steka i lite olja ie panna om man inte har en fritös.

Jag köpte en hel kartong 60 stycken hos min libanesaffär i Västra Skogen, pris ca 40-50 kronor.
Jag vet att dom finns på City Gross också.

Jag köpte vegetariska det enda som fanns.







Gyllenbruna och frasiga och dippa i någon favoritsås. Jätteonyttigt men man
behöver inte äta alla på en gång, eller....

Ni märker säkert att jag ena dagen är nyttigheten själv för att nästa dag äta
skräpmat. Det tror jag är bra man skall vara lagom inte överdriva något.

Kramar Ann

Mangold!

Kategori: Vegetariskt



Det är sällan det finns fin mangold att köpa i affärerna därför plockar jag varje år hos Rappne.
Man användedr mangold som spenat, jag tror dom är släkt.

Vi hade en jättefin hjortfilé i frysen som jag fick när jag fyllde år i present. Vi åt även kantareller
och kokt svartrot till.

Här skall Ni får se vad och hur jag gjorde.



Fina färger, man använder hela mangolden.



Lite hackad lök som jag steker en stund i smör och sedan i med hackad mangold.



Den krymper mycket av värmen.



I med lite grädde och låt det kokas krämigt, salt och peppar.



Svartrot som ser otroligt trist ut måste Ni prova. Den smakar lite sparris.
Man skalar och kokar den som potatis.



Kokas i lättsaltat vatten.



Min fina filé som Erik stekte och lät vila i folie.



Allt blev så gott och köttet var bland det möraste jag ätit.

Kramar Ann.

Stekt fetaost!

Kategori: Vegetariskt


Har Ni testat stekt fetaost, gör det. Jag skulle kunna leva på det och grönsaker.

Skär fetaosten i lagom bitar och vänd i mjöl, stek sedan o olja och smör.

Lägg de stekta bitarna på en sallad och njut. Osten blir lite frasig och mjuk i.

Jag brukar köpa feta i rund konservburk, den är så krämig och smakrik. Om den inte finns
köper jag Arlas i tetra som liknar min favorit.





Osten skall bli gyllenbrun, ca 3 minuter på varje sida.



Lite olja, god vinäger och ett gott bröd till, mums. Lova mig att testa.

Kramar Ann

Tomatsås!

Kategori: Vegetariskt


Fick ett tips om en god tomatsås som sköter sig själv. Jag kom inte ihåg exakt receptet men jag gjorde
mitt eget som blev så bra.
Tomaterna är ju så billiga nu så passa på. Gott till kött, fisk eller i till pasta.

Andrea hade såsen på varma mackor och jag till pasta.

Gör en stor laddning och frys in, underbart att ta fram när snön yr utanför. Då kommer det att smaka
sommar.

Ta en ugnspanna och lägg i delade tomater, lökar, vitlöksklyftor, färsk timjan eller annan krydda, en
matsked honung, salt peppar och olivolja ca ½ dl.
Ha fantasi, det kan aldrig bli fel bara godare.


In i ugnen i 180 grader i minst 2 timmar.

Låt det svalna, det blir en del vätska som jag silade av och sparade, sedan mixade jag allt och hällde i lite
vätska men inte allt för jag ville inte att såsen skulle bli så tunn, färdigt.



Ni ser att jag även tog blasten på löken.



Efter 2 timmar såg det ut så här.



Mixa men inte när det är varmt, man kan bränna sig ordentligt.



Kolla vilken färg och lite tjock god sås.

Kramar Ann

Bondbönsallad!

Kategori: Vegetariskt


Så är det dags för att frossa i olika bönor och ärtor, nyttigt och gott. Jag gjorde en sallad på bondbönor
som fanns i SvD, så god.

Bondbönor är dom jättestora skidorna och bönor som är stora med skal.

Jag är inte bra på bönor men håller på att lära mig, svårt att misslyckas med. Den här salladen
talar Erik om varje dag så det får nog bli favorit i repris snart.

Gör så här:

7 hg bönor med skidan
5 hg små tomater
1 röd lök
150 gram färsk spenat
½ citron, saften
Olivolja
Salt och peppar

Koka upp en katrull med lättsaltat vatten. Tag ur bönorna ur skidorna och koka i 5 minuter.
Skölj i kallt vatten, lossa skinnet från bönorna med en liten kniv som hjälp, se min bild.

Halvera tomaternaoch skär löken i tunna ringar.

Lägg upp allt på ett fat och pressa över citronsaften, häll på god olivolja, lite saltflingor och nymald peppar.





Nykokta med skalet på.



Skär i en bit och tryck ut bönan.



Färdig fin sallad. Serveras till det mesta.


Kram från Ann.

Tomatpasta!

Kategori: Vegetariskt


Passa på och frossa i goda tomater både varma och kalla, priset är oslagbart. Jag gjorde en
tomatpasta som jag nämnde igår.

Jag tog massor av små tomater i olika färger som jag stekte med ett paket bacon (klippt i små bitar).
Vill man ha vegetariskt  uteslut bacon, går precis lika bra. Man kan även ha rökt skinka.
Jag har testat alla varianter, lika goda.

Sedan hällde jag i massor av olivolja ca 1 dl och 2 dl vitt vin. Kokade en stund och smakade av,
lite salt och peppar.

Under tiden kokade jag pasta, som jag sedan hällde i tomatröran och lät de gotta till sig ca 5 minuter.

Klart, det blev väldigt gott. Strunta i kolhydrater och fett, njut.



Bacon o tomater steks.



Pastan blandas i.




Röran gottar till sig.



Färdigt med lite fina blommor och Ernst goda bröd (recept i går).

Lätt som en plätt!

Kramar Ann

Syltsocker!

Kategori: Vegetariskt


Mina kära vänner glöm inte köpa hem syltsocker. Jag har tipsat tidigare om att det är det bästa sättet
och enklaste att gör sylt på.

Jag har precis gjort hallonsylt som vi ska njuta av i höst och minnas sommaren.

Kan man inte plocka själv bär köp fysta, går jätte bra.



Jag gör lättsockrad sylt, 1 kg bär och ½ kg socker, hälften socker mot bär.



Att skölja burkarna med så sylten håller sig utan att mögla, VIKTIGT!





Fin burk från Överskottsbolaget fylld med ljuvlig sylt.

Söta kramar Ann


Ernst tomater!

Kategori: Vegetariskt



Nu ska Ni få se vad fina burkar med inlagda tomater jag gjort. Som jag skrev sist absolut supergoda.

I går var vi på kalas, Simon 21 år. Massor av god mat och jättetrevligt. Förmiddagen tillbringade jag i sängen
med migrän som tur var gick över efter några timmar. Fördelen var att jag minskade lite i vikt, ha ha.
Man måste försöka se positivt på allt, eller hur.

Nu kommer tomatreceptet.

Små körsbärstomater som man pickar med en gaffel eller sticka.

Lägg i en fin burk och lägg i en halv vitlök med skal och allt, skär rakt över vitlöken som en apelsin.

Ett eller två lagerblad, några svartpepparkorn och färska rosmarinkvistar.

Fyll på med vit vinäger och 1 msk flytanden honung som Du gillar. Jag köpte en flaska vinäger på Willys för ca 17 kronor som var kanongod.











Låt stå minst 2 dagar innan Du äter. Jag har mina i kylen och dom lär klara sig i minst
ett par veckor enl. Ernst. Jättegoda att lägga i köttfärssås eller som tillbehör.

Riktigt fina, kanske en present. Mina burkar är loppisfynd 10 kronor styck.

Kramar Ann

Fritös!

Kategori: Vegetariskt


Jag älskar friterad mat och såklart är det super onyttigt. Ibland måste man synda som nu, friterad
pommes strips. Jag har köpt min fritös på City Gross, under 500 kronor. Den är jättebra men inte
för innebruk. Fritöser som man kan ha inne skall ha ett tättslutande lock med filter, annars
luktar det som en sämre korvkiosk.

Jag har min fritös ute för jag ogillar doften och ifall den skulle börja brinna så känns det bättre
att ha den ute.

Man kan fritera det mesta och det har jag provat. 



Min lilla älskling, det går åt ganska mycket olja.



Kikar uner locket på mina strips. Icas eget märke med frysta, hur goda som helst.





Koka potatis med skal och fritera, skalet blir knaprigt. Man kan även göra
klyftor.



Visst ser som goda ut. Gott till grillat.

Det kommer fler tips i sommar från fritösen.

Varma soliga kramar Ann


 

Skånsk Äggakaka!

Kategori: Vegetariskt


Alla som besöker Skåne borde äta Skånsk Äggakaka, så otroligt gott och säker onyttigt.
Nu ska vi inte haka upp oss på innehållet men köp bra råvaror så blir samvetet bättre.

Det är som en tjock pannkaka men godare. Det bästa är att göra den i en stekpanna som man kan
ha i ugnen. Annars tar man en form lika stor som en stekpanna.

Gör så här:

Stek ett paket fläsk eller bacon, behåll fettet i pannan när det är klart (eller häll det i formen).

Vispa ihop:

4 ägg
4 dl mjölk
4 msk vetemjöl
lite salt och peppar

Häll i smeten i stekpannan eller formen in i ugnen 200 grader i ca 20 minuter.

Ät med fläsket/baconent och lingonsylt. 



Baconet stekt. Fettet kvar i pannan.



Smeten i och min fina stekpanna med avtagbart handtag i ugen.




Färdig Äggakaka efter 20 minuter.





Maten är klar och blev så god.

Kramar Ann

Potatissallad!

Kategori: Vegetariskt


Jag måste erkänna att jag köpte potatissallad och rostbiff i förra veckan i brist på fantasi och
ork. När jag ursäktade mig sa Andrea till mig på skarpen.

Att äta färdig mat gör varenda familj flera gånger i veckan och låt bli att få daligt samvete, rara mamma!

Tack Du kloka dotter!



Ser väl inte så tokigt ut.

Men denna vecka gjorde jag faktisk egen potatissallad som är riktigt god. Tillbehör blev stekt kycklingfilé.

Koka potatis och låt kallna.
Dela i mindre bitar.

Gör en sås, (räcker ttill 2 kg potatis) blanda detta och häll över potatisen så den blir kladdigt god.

1 dl gräddfil
1 äggula
2-3 msk dijonsenap (smaka av styrkan)
salt peppar
½ finhackad rödlök
½ dl kapris
ev. fintärnad gurka och tomat



Jag lovar den blev så smakrik och god, mycket godare än färdigköpt.

Kramar Ann



Pasta med svartrötter!

Kategori: Vegetariskt


I tidningen Laga Lätt fanns ett så gott recept på pasta med svartrötter. Man använder svartrötter för sällan,
det är så gott och enkelt att laga.

Det här är en bra vegetarisk rätt och även med kött, riktig bjudmat.

4 personer

4 hg pasta t.ex tagliatelle
6 hg svartrötter
½ citron
50 gram smör
parma eller seranoskinka
parmesanost
salt och peppar

Koka pastan.

Skala svartrötterna med potatisskalare och lägg dom genast i vatten med citron, annars blir dom mörka.
Koka som mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 minuter.

Smält smöret gyllenbrunt och ta bort bottensatsen (lite grumligt i botten). Lägg i svartrötterna, häll över pastan.

Servera med parmesan o sallad.



Skala o dela i mindre bitar och ner i citronvattnet.




Jag pepprade o flingsaltade över, sedan parmesanost, riven eller hyvlad.



Gott va!

Kramar Ann





Potatisbullar!

Kategori: Vegetariskt

Jag gjorde mängder med potatismos (min syster Birgitta läser pottmos) och det blir inte gott att frysa in. Så det blev gamla hederliga potatisbullar med lingon, så gott.

Jag vet att det är massor av kolhydrater och socker men vad gör det ibland. Det bästa är väl att man tar reda på sin mat och inte slänger, bra försvarstal va!

Jag hade ca 5 dl potatismos som jag blandade i 1 ägg, ca 1½-2 dl vetemjöl, lite salt och mald muskotnöt (kan uteslutas). Det blev 8 stycken, lagom för två personer.

Blanda i hop så det blir en "stadig smet" inte för lös och inte för tjock.
Klicka ut smeten med två skedar och forma till plättstorlek i en stekpanna med smör. Stek gyllenbruna.





Jättelätt gott och vegetariskt om man inte vill ha stekt bacon till.

Idag var jag och fikade hos mamma o pappa, nybakade vaniljbullar med kaffe, Ni fattar resten.



Bullar till tre personer!



Vems tallrik hade tre bullpapper, helt rätt min.
Jag är sockerbombad just nu, pigg som en.... 

Kramar Ann



Gurka!

Kategori: Vegetariskt

Nu skall jag tipsa om ett bra sätt att skiva gurka till salladen. Jamie Oliver tipsade i sitt program
om middag på 30 minuter. Jag vet inte om det funkar, men prova.

Det börjar bli en hel vetenskap att t.o.m skiva gurka. Ibland tror jag man överdriver när man lagar mat
man liksom försvårar och gör så många onödiga moment.

Dra med en gaffel längs hela gurkan i skalet, sedan skär man i små bitar. Då suger gurkbitarna upp dressingen bättre.

Igår blev det omelett med fetaost lunch med lilla mamma.



Omelett, spenat, fetaost, tomater och jordgubbar. Dryck till blev.....





Nöjd lunchgäst.

Kramar Ann

 

 

Rotgryta!

Kategori: Vegetariskt


Kul att allla blev glada för sina vinster, själklart kommer fler tävlingar.


Jag lagade vegetarisk middag som blev jättegod. Det känns skönt att slippa kött ibland man känner sig lättare i magen.

Jag testade kålrabbi för första gången vilket var en överraskning. Den var så god, när man skär den i bitar känns den som ett litet hårare äpple och även storleken.Den var god även rå, prova.

Jag skall köpa flera små fina kålrabbi idag och lura på mamma ett.

Den ser ut lite som från Beatrix Potters bilder, man saknar en liten kanin som hjälper till att äta upp den.

Jag hackade i så bitar:

purjolök
kålrabbi
morötter
potatis
palsternacka

Sedan hällde jag på tomater på burk, vatten och buljong som krydda.

Konsten är sedan att låta detta koka i ca 2 timmar, länge men så gott det blir.
Servera med ett gott bröd.







Efter 2 timmar har det gottat till sig. Det blev även matlådor till oss dagen efter.

Nu skall jag fixa hemma. Alla Ni som har I-landsproblem med kläder o prylar, släpp dom tankarna ett
tag och låt tankarna gå till folket i Japan. Öppna ögonen läs tidningar och titta på tv!

Jätte kramar och var rädda om varandra. ANN

Blomkålsgratäng!

Kategori: Vegetariskt

Ännu ett gott recept som tidningen Buffé haft. Just nu känns det lite som man vill ha mycket grönsaker
för att få vårkänslor.

I helgen var det ett fantastiskt väder vilket vi behövde.

Ni måste testa den här gratängen.

1 stort blomkålshuvud
1 vitlöksklyfta
2 dl crème fraiche
2 dl mjölk
200 gram riven god ost
3 skivor vitt bröd med kanterna kvar
rosmarin färsk eller torkad (kan uteslutas)
bacon

Skär blomkålen i riktigt små buketter, lägg dom i en smord ungssäker form.
Blanda mjölk o crème fraiche med hälften av osten.
Häll blandningen över blomkålsbuketterna.
Strö över resten av osten och brösmulorna och ringla ca 2 msk olja över.

In i ugnen i ca 60 minuter i 175 grader.

Servera bacon och sallad till.







Jättegott och lättlagat. Man kan utesluta bacon och äta vegetariskt eller kanske någon god skinka till.

På onsdag blir det tävlingsdags, nu är alla tävlingsbilder klara!!!

Soliga kramar Ann






Spenat med parmesan!

Kategori: Vegetariskt

Gjorde ett tillbehör till pastamiddagen som blev så gott och nyttigt. Jag älskar spagetti och köttfärsås
och det skall vara pasta som heter Linguine n 7, den är aningen platt men tunn, så god. Den finns på Ica.



Tillbehöret blev spenat som stektes i lite smör eller olja och sedan färskriven parmesanost på.
Låter inte så speciellt men supergott.



Jag tog färsk bladpenat men det går bra med fryst. Tänk på att den färska krymper jättemycket.

Ha det bra o var rädda om Er. Kramar Ann

Ryssallad!

Kategori: Vegetariskt

En jättegod sallad som serveras runt hela Medelhavet i olika former. Jag har ätit den i Spanien som en tapasrätt.
Namnet har den fått för att majonäsen ser ut som snö, som finns mycket av i Ryssland!!!!
Ganska kul.

Jag brukar göra den till middag och den är uppskattad. Det roliga är att man kan garnera den fint på olika sätt.

4 personer

5 kokta potatisar
1 burk med konserverade ärtor och morötter (glasburk)
1 burk tonfisk i olja eller vatten
2 hårdkokta ägg
2 saltgurkor i bitar
gröna oliver i bitar
ca 2-3 dl majonäs
paprika, färsk eller inlagd

Allt hackas och blandas och gör en fin hög, smeta in högen i majonäs och garnera. Mums.





Jag tog färsk paprika men det är jättegott med den som är inlagd i glasburkar.

Salladen kan man förbereda dagen innan och garnera innan man skall severa den.

Kramar Ann

Rotsakspannkaka!

Kategori: Vegetariskt

Lite nyttigar pannkakor är ju aldrig fel. Billig och god vardagsmiddag som visserligen tar en stund att göra
om man är några stycken. Har man ett plättjärn så gör fina små plättar. Jag måste köpa ett nytt plättjärn men kanske har jag ett på landet i gömmorna annars blir det loppis. Ett instekt gammalt gjutjärn är ju det bästa man kan få.

Jag gjorde mina små pannkakor så här:

2 morötter finrivna
1 finriven bit rotselleri eller palsternacka
2 ägg
5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 tsk salt
smör att steka i

Tillbehör rivna morötter, lingonsylt och stekt bacon.
    



Jag spred ut mina rotfrukter med en gaffel.





Jag orkade två stycken (egentligen kunde jag tryckt i mig fyra men det känns lite tjockisätande).


Prova det blev supergott, använd fantasin.

Kramar Ann