Curry Lax!
Kategori: Allmänt
Vilket underbart väder, våren har kommit.
Igår gjorde jag en galet god laxrätt som var super enkel. Receptet kommer från min matguru Ulrika Davidsson så det är 5:2 mat. Om Ni inte kör 5:2 eller har barn servera med ris eller nudlar.
Det här receptet är 4 stycket 5:2 portioner och 480 kcal per portion. Med ris är det precis 4 lagom stora portioner.
Vi gjorde en stor sallad till, har svårt att klara mig utan.
500 gram wokgrönsaker, jag tog thaipåsen.
500 gram laxfile
1 dl matlagningsgrädda
1 dl vatten
1 påse kryddmix Santa Maria, jag tog Kerala Curry, Ulrika tog Curry Mandalay (den var slut i min affär)
olja, smör, salt och ev peppar.
Fräs upp grönsakerna i lite olja, fös åt sidan, stek laxen i mindre bitar utan skinn i nåra minuter.
Blanda lax, grönsakerna, grädde, vatten och kryddmixen, ta lite i taget och smaka av, salta också.
Låt koka ihop ca 2-10 minuter.
Servera med kokosskivor, syndigt goda
½ dl mango chutney
½ dl kesella 1%
Jag tog min egen plommonchutney och turkisk youghurt istället för kesella.
Fina färger och smaker.
Solig vårkram Ann
