MatmorsAnn

 

 

Just nu är det mycket skriverier om räkor som Ni kanske sett. Det sägs att våra västkusträkor ska bli rödlistade av WWF. Om det blir så får vi äta frysta räkor från Grönland, trist.

 

Jag älskar färska Smögenräkor, men inte till vilket pris som helst, då menar jag inte vad dom kostar.

 

Här har jag gjort en god räksallad och räkorna är Kosterfiskarns handskalade på burk, säkert de rödlistade.

Jag köpte burken för en vecka sedan.

 

Tips på en lätt och bra fredagssallad, gott bröd, ost och något gott i glaset.

 

En stor bild på min favorit majonäs när jag inte gör egen. Den är lite dyrare men så värd sitt pris, testa.

 

 

 

 

 

Nu gäller det att ta hand om alla rester efter julen, och göra något nytt. Jag brukar alltid göra min laxrätt som är uppskattad. Jätte enkel och en riktig bjudrätt.

 

Jag skär bitar av laxen om jag har en laxsida, annars kan man ha fina skivor men dom går supersnabbt att steka.

Stek ½ minut på varje sida, häll på grädde, 1 msk honung och 1 msk fransk senap.

 

Servera med ris eller potatis och en god sallad.

 

 

 

 

Nu kör vi lite 5:2 ur min bok av Ulrika Davidsson.

 

Självklart kan man göra den här rätten utan att banta, så nyttig och god mat. Gör en rejäl portion om Du bara vill ha receptet och inte banta.

 

Kolla bilden med receptet i vänsta hörnet, så mycket kalorier är det i en portion. Det här receptet är för 4 bantarportioner.

 

Jag åt en stor vanlig portion, som två 5:2 och det var så otroligt gott. Väldigt lättlagat och enkelt.

 

Ibland har faktiskt även jag lite svårt att hitta på något nytt som ska vara gott, enkelt och snabblagat.

 

 

 

 

Jag har testat lite nyheter bla en påse frysta grönsaker som passar till fisk. Det här är en lättlagad och jättedgod maträtt. Det finns grönsaker som passar till kyckling eller kött också, bra att ha hemma.

 

Jag gjorde ett mos på palsternacka som jag skalade, kokade i vatten och sedan mosade med elvisp tillsammans med en svätt mjölk, smakade av med salt och o peppar. Man kan även ha i lite potatis om man vill.

 

Sedan kokade jag dom frysta grönsakerna enlig anvisning på paketet.

 

Serverade med stekt plattfisk.

 

Man kan förbereda moset dagen före så har man bara resten kvar.

 

 

 

 

 

Jag längtar till Italien......

 

Nu blir det pastatime, regnet och den svala luften gör att man kan tänka på annat än sallad och vatten. Jag börjar även tänka på ett glas gott rött vin.

 

Jag läste Viktoria Skoglunds blogg, och där fanns ett recept på en underbar pasta. Hon har underbara bilder och så är hon så jäkla snygg. Hon står alltid i några snygga svala linnekläder och ser ut som en persika. Själv lagar jag mat i någon nerspilld tröja för jag spiller jämt och glömmer förkläde. Jag är röd som en tomat, värmeslag av spisvärmen.

 

Jag gjorde pastan och den blev väldigt god förutom att jag tog ett jättedåligt suddigt kort på slutresultatet, Skoglund skulle gråta om hon såg bilden.

 

Gör så här: hacka svarta oliver, vitlök och chili. Stek i olja tillsätt en burk sardeller och halva körsbärstomater.

Stek en stund och häll på lite olja. Koka en god spagettisort, jag tog linguini. Blanda allt i stekpannan och stek en stund. Tillsätt massor av hackad persilja och rör om, klart.

Servera med riven parmesan.

 

 

 

Jag har haft en superkul helg, ska berätta mer senare, måste ladda ner alla bilder.

 

Jag har lagat laxbiffar från min matbibel, Monikas vardagsmat. Som vanligt är recepten kanonbra och stämmer i allt.

 

Dom här biffarna var så enkla att göra aå man blir arg att man inte själv kom på receptet. Jag har Monika på facebook och hon är fantastisk på att svara på frågor och gilla. Man kan bara älska denna tjej som inte är ett dugg märkvärdig utan bjuder på sig själv.

 

Jag gjorde biffarna men hade egna tillbehör som vi gillar. Det blev ett potatismos och kokta haricot vert i marinad. Man kan ha nudlar, sockerärtor och sweet chilisås till, som Monika.

 

Jag köpte frysta haricot vert, mycket billigare och så bra. Jag kokade dom enligt anvisning på påsen, hällde av vattnet och hällde på soja (japansk), en skvätt olivolja och lite sesamolja. Smaka av och tillsätt mer om det behövs. Lika goda varma som kalla.

 

Laxbiffarna till 4 personer.

 

600 gram laxfilé

150 gram fetaost

1 ägg eller 1 msk potatismjöl

 

Bort med skinn och ben på laxen och skär i kuber. Mixa hastigt ca 20 sekunder, massan ska inte bli för slät utan grov.

 

Smula i fetaosten, ägg eller potatismjöl och peppra.

 

Forma 8 stycken biffar och stek i smör ca 4 minuter på varje sida.

 

 

 

 

 

 

 

Ett bra tips på jätteräkor är dessa från Willys. Dom var väldigt stora och goda, man kan steka koka eller grilla dom. Perfekt som förrätt till fyra personer eller middag för tre. Påsen kostade 100 kronor och det var det värt.

 

Man kan inte grilla dom för länge utan kör ett bra tag bry Er inte om skalet blir lite svart för det äter man inte. Om man har för kort tid blir som inte goda utan lite slemmiga.

 

Vi körde lite mixgrill med det vi hade i kylen. Sås till räkorna som är god, sötsur chilisås på flaska.

Tillbehör är ris och en sallad kanongott.

 

Det bästa är att räkorna faktiskt är msc-certifierade tydligt och klart att läsa på påsen. Bra val även för kroppen och själen.

 

Vilket kanonväder idag, blir nog en paddeltur efter lunch.

 

 

 

 

 

Här kommer recepten som jag lovade Er.

 

Jag bjöd på Leilas lax och avocadoröra och en chokladefterrätt.

Leilas röra serveras på rostat bröd med sallad och tomat.

 

4 personer

 

4 st avokado som Du skär i kuber.

1 paket kallröktlax som Du skär i bitar.

 

Blanda 2 msk stark senap och 4 msk majonäs.

 

Blanda allt och i med lite dill ev salt och peppar (jag uteslöt det)

 

 

 

 

Lite vårpasta som man lagar snabbt. Pasta går ju att laga så mycket rätter av och alltid gott.

Jag hade lite rester i kylen så det blev den här rätten.

Jag kokade pasta hällde av vattnet, i med en burk creme fraiche, slt och peppar.

Skar avokado o månar. lite dill, en citron och sist en rökt laxskiva på.

 

Det blev rivna morötter till för tomaterna är så trista och blir ruttna så snabbt, måste vara kylan.

Rotsaker är alltid pålitligt, nyttigt, färgrikt och gott.

 

Jag tog fryst dill för den färska var redan köldskadad i affären, hängde som en död.....

Vad jag längtar efter värme och lite färska fina grönsaker, tänk en solmogen tomat.

 

 

 

 

 

Nu har jag börjat laga lite god mat igen. Den här rätten var både enkel och galet god, recept

Monika Ahlberg.

 

Vi åt den även dagen efter och då var den ännu godare, liksom gottat till sig.

 

4 personer

 

6 hg torsk, jag tog fryst.

2 ½ dl matlagningsgrädde

1 ½ dl aivar relish, jag tog mild

1 ½ dl hackad persilja

1 ½ dl riven parmesanost

 

Dela fisken i lagom bitar, salta och peppra.

Lägg fisken i en smord ugnsfast form.

Vispa ihop grädde och aivar relish, blanda ner persiljan.

Häll blandningen över fisken och strö över osten.

 

In ugnen 225 grader i ca 20 minuter.

 

Jag kokade morotsslantar, purjo och sockerärtor.

Blandade 3 msk vit balsamvinäger och 6 msk olivolja.

När grönsakerna är lagom al dente häll av vattnet och på med dressingen och flingsalt.

 

Till fisken serverade jag potatismos, ris är också gott till.

 

 

 

 

 

Såg ett program där Mat Tina gjorde en mozzarella sallad med brynt smör. Måste testas!

 

Jag hade lite fin torsk i fysen som jag panerade i Panko och stekte till.

 

Sedan hade jag smör i min stekpanna och lät smöret bli brunt men inte bränt, hällde upp det

i en skål och fick svalna lite. Bottensatsen det bruna kan man ha med om man gillar det, smaka.

 

Ett fint fat med bladspenat, tomater, mozzarella, fisk och smörtet som jag ringlade på allt.

 

Det blev verkligen gott och brynt smör med sin nötsmak är så gott, man borde göra det oftare.

Man kan strunta i fisken och ta vad man har eller bara salladen med smöret.

 

Mozzarella med ljummet brynt smör kommer vi att äta ofta nu, tack Mat Tina.

 

 

 

Jag har nu börjat laga mig igenom min nya matbibel Vardagsmat av Monika Ahlberg. Hennes recept är

så bra för dom stämmer alltid, Ni vet mängd, kryddning mm.

 

Jag lagade fisk i ugnen som tog ca 30 minuter att göra och blev inte bara en vardagsrätt utan även

en bjudrätt tycker jag.

 

Man kan använda färsk eller tinad fryst vit fisk. Jag köpte fryst torsk för den färska är så himla dyr

just nu. Jag gjorde på 400 gram fisk för vi är ju bara två, resten gjorde jag för fyra, såsen och löken,

aldrig fel med mycket sås.

 

Till 4 personer:

 

600 gram fisk

2 stora röda lökar

4 tomater

½ citron, saften

2 dl vispgrädde

1½ msk fransk senap, dijon

salt och peppar

 

Skala och skiva löken, stek den mjuk i smör.

Lägg löken i en smord form, skiva tomaterna och lägg på.

Lägg på fisken, droppa på citronen, salt och peppar.

Blanda grädden och senapen häll över fisken.

In i ugnen ca 200 grader i ca 20 minuter.

 

Serveras med ris, potatis, mos och eventuellt stekt zucchini.

 

2 små eller 1 stor zucchini

olivolja

2 vitlöksklyftor

½ citron, saften

flingsalt och peppar

 

Skär zucchinin i tunna skivor, mandolin eller osthyvel är bra, tunnare ju godare.

Stek skivorna hastigt i olivolja, sänk värmen tillsätt hackad vitlök, slat och peppra.

Pressa citron över och servera med fisken.

Akta så inte vitlöken bränns då blir det besk smak.

 

 

 

 

En av mina favoriter när det gäller mat är Monika Ahlberg, Ni vet Rosendahls Trädgårdscafé.

Nu har Monika kommit ut med en ny bok Vardagsmat. Aftonbladet gav ut ett smakprov på just

torskbollar.

Jag har beställt boken genom Adlibris som är billigast och fri frakt. Jag lovar att berätta mer

när boken kommer.

 

Jag testade och som vanligt man blir inte besviken på Monika, enkelt och busgott.

 

Receptet är till 4 personer.

 

400 gram torskfilé

1 bit ingefära

1 dl färska basilikablad

1 ägg eller 1 msk potatismjöl

Vitlöksklyftor, efter smak, jag tog en.

1 påse babyspenat (ca 100 gram)

½ röd chili

2 dl vispgrädde

½ dl vatten

Bacon

Ris

Körsbärstomater

 

Grovriv ca 3 cm ingefära och kläm ur saften i en skål, tillsätt basilikablad, ägg eller potatismjöl och torskbitar.

Mixa allt grov,t smaka av med salt, vitlök och peppar.

Forma bollar 8-10 stycken, jag gjorde 12.

Stek gyllenbruna i smör ca 5 minuter.

Tillsätt en klick smör och ner med spenaten och finhackad chili. Fräs i en minut

Häll på grädden och vattnet låt puttra någon minut.

 

Stek baconet hårt och låt rinna av på ett papper.

 

 

 

 

 

Jag serverade med hela baconskivor men man kan även bryta dom.

 

Det är går jätte snabbt att laga rätten högst 30 minuter. Jag började med att sätta på riset.

 

Ni måste testa, kramar Ann

 

 

 

 

Gjorde en god lax med ett täcke i ugnen. Har man bara en bit fisk och creme fraiche hemma

så kan man hitta på egen smak.

 

Jag tog kräm på soltorkade tomater, en sorts tapenade. Jag hällde i några matskedar och

smakade av med lite salt och peppar.

 

Kletade ut över laxen och in i ugnen 175 grader i ca 20 minuter.

 

Servera med ris, potatis och en god sallad. Även blomkålsris passar bra om man kör diet.

 

 

 

 

 

 

 

Blanda blanda!

 

 

Färsk basilika på.

 

 

Krämigt och gott.

 

Idag blir det besök hos frissan för att bli lite snyggare om den nu fungerar. Det är väldigt skönt

att bli klippt.

 

Ha en bra dag Ni också, kram Ann

 

 

Vi äter mycket sallader nu när det äntligen är lite sol. Man behöver inte göra en stor skål

med sallad utan gör en direkt på tallriken. Jag tycker det blir mycket finare men lite mer pyssel

om det är mång tallrikar.

 

Det blir ju väldigt rättvist uppdelat med ägg och avokado antal räkor mm.

 

Jag kör som vanlig färdiga handskalade räkor, de är samma som alla krogar använder, tro inte

att dom står och handskalar. Man skalar inte ens i Smögen utan det gör Abba fabriken mittemot.

 

 

Majonäs och annan sås severar jag bredvid.

 

Vad sägs om vårat fina bord som nu kommit till de fina stolarna. Jag älskar denna grupp.

 

 

Kaffe med blåbärshjärtan från Vinön, jättegoda.

 

 

Ett fint keramikfat från Klippan keramik, inköpt på 80-talet.

 

Ha en bra start på veckan, kramar Ann

 

 

Idag har vi haft kompisar här på lunch. Dom har inspeketerat vår nya stenläggning och nya inköp.

 

Jag bjöd på nubbesallad som jag älskar, ett måste varje sommar. Eftersom det var lunch blev det

ingen nubbe utan lättöl eller vatten.

 

Till efterrätt blev det glass och jordgubbar, tänk vad det är enkelt på sommaren.

 

Vad har Ni för väder? Vi har molningt men varmt så man kan var ute och både äta och jobba.

Jobba? Dammsuga bilen, rensa rabatter, tvätta verandan mm mm.

 

Stackars min lilla syster som är i USA och fick halsfluss, halsböld och öroninflammation, vilken

semester. Hoppas att hon nu är på bättringsvägen. Hon hade fått i sig lite att äta, fyra stor blåbär!!!!

 

Recept på nubbesallad till 2 personer

 

5 kokta potatisar

1 hackad liten gul lök

en bit purjolök

1 burk matjesill

1 dl gräddfil

4 msk kaviar typ Kalles

Man kan ha om man vill 1½ dl majonäs. Jag kör utan tänker lite på kroppen.

 

Tärna potatisen och matjesillen.

Hacka lök och purjo.

Blanda gräddfil, kaviar och ev. majonäs.

Blanda allt och låt helst stå någon timme.

Man kan göra salladen dagen före om man vill, kanonbra.

 

Om man använder färsk lök med blast, tärna även blasten men uteslut då purjolöken.

 

 

Hacka, hacka!

 

 

 

Klar in i kylen!

 

 

Servera i fin skål. Jag hade gott hårtbröd, smör och ost till.

 

 

Efterrätt!

 

 

Gästerna blev väldigt nöjda och uppskattade maten som Ni ser.

 

Ha en härlig helg alla mina fina vänner, kram Ann

 

Nu har man tid att stå vid spisen och göra tex crepes som är så gott. Det är ju lite pyssligt eftersom

man måste göra fina och hela pannkakor.

 

Jättebra mat att göra till många eftersom man kan förbereda redan dagen före och bara värma i ugnen

när det är matdax.

 

Jag gjorde crepes med räkfyllning, svampfyllning är också gott.

 

Gör vanliga pannkakor med lite extra salt i. Gör sedan en vit sås och lägg i massor av räkor och dill.

Jag brukar köpa frysta skalade räkor för att slippa skala, lite mindre jobb.

 

 

 

 

 

 

 

Hit kan man förbereda dagen före. Så nästa dag in i ugnen ca 200 grader i 20 minuter.

 

 

Färdiga att äta med god sallad till.

 

Kramar från Ann